Chef-gerant in de Alpenkeuken | Leiding & Seizoensmenu

Talentforces; Kortrijk; On-site; EUR 36,000 - 55,000; Full time

Job summary

Intersoc zoekt voor het winterseizoen een Chef-gerant die de dagelijkse leiding over de hotelkeuken op zich neemt en samen met het team zorgt voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

De kandidaat heeft minstens vijf jaar professionele keukenervaring en voelt zich thuis in een leidende rol; je stuurt het keukenteam aan, bewaakt kwaliteit en kostprijzen en werkt nauw samen met de hoteldirectie voor een uitstekende culinaire beleving.

Qualifications

• Minstens vijf jaar ervaring in een professionele keuken.
• Ervaring in leidinggeven aan een keukenteam.
• Kennis van HACCP- en hygiënenormen.

Responsibilities

• Je stelt buffetmenu's op en zorgt voor variatie met aandacht voor verschillende dieetwensen.
• Je bepaalt recepten, bereidingswijzen en presentatie, rekening houdend met seizoensproducten en kostprijzen.
• Je geeft leiding aan het keukenteam, stelt werkroosters op en coacht sous-chefs, hulpkoks, ontbijtverantwoordelijken en vrijwilligers.
• Je bewaakt de kwaliteit, smaak, presentatie en portieering van alle gerechten en waarborgt een constante service.
• Je ziet toe op de naleving van HACCP-, veiligheids- en hygiënenormen.
• Je plaatst bestellingen bij leveranciers en beheert het voedingsbudget.
• Je beheert samen met de magazijnier de voorraad, volgt leveringen op en beperkt voedselverspilling door een efficiënte planning.
• Je maakt inventarissen op en controleert de kwaliteit en hoeveelheid van geleverde goederen.
• Je verzorgt de nodige administratie en rapportering rond bestellingen, voorraad en keukenwerking.
• Je werkt nauw samen met de hoteldirectie en andere afdelingen om onze gasten een uitstekende culinaire ervaring te bieden.

Skills

Leidinggeven

Kookkunst

Budgettering

Dieetwensen

Job description

Intersoc zoekt voor het winterseizoen een Chef-gerant die de dagelijkse leiding over de hotelkeuken op zich neemt en samen met het team zorgt voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

De kandidaat heeft minstens vijf jaar professionele keukenervaring en voelt zich thuis in een leidende rol; je stuurt het keukenteam aan, bewaakt kwaliteit en kostprijzen en werkt nauw samen met de hoteldirectie voor een uitstekende culinaire beleving.