Chef-gerant in de Alpen – Leiding & Culinaire Kwaliteit

Talentforces; Brussel; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Intersoc zoekt voor een winterseizoen een chef-gerant die de dagelijkse leiding over de hotelkeuken op zich neemt en samen met zijn team zorgt voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

Je stuurt het keukenteam aan, bepaalt recepten, bewaakt kwaliteit en kostprijzen, en ziet toe op HACCP- en hygiëne. Ervaring in leidinggevende rol is vereist, met focus op seizoensgebonden menus en efficiënt budgetbeheer.

Qualifications

• Minstens vijf jaar ervaring in een professionele keuken.
• Aantoonbare leidende rol/ervaring in teammanagement.
• Kennis van HACCP en hygiënenormen.

Responsibilities

• Dagelijkse leiding over de hotelkeuken en aansturing van het keukenteam.
• Buffetmenu's opstellen met seizoensgebonden en dieetwensen.
• Recepten bepalen, bereiding en presentatie beheren.
• Personeelsroosters maken en sous-chefs en hulpkoks coachen.
• Kwaliteit, smaak en portionering waarborgen en service bewaken.
• Bestellingen plaatsen en voedingsbudget beheren.
• Voorraadbeheer en voedselverspilling beperken via planning.
• Inventarissen maken en administratie rondom bestellingen en keukenwerkzaamheden.
• Samenwerken met hotelmanagement voor een uitstekende culinaire ervaring.

Skills

Team leadership

Menu planning

Quality control

Budget management

HACCP knowledge

Job description

Intersoc zoekt voor een winterseizoen een chef-gerant die de dagelijkse leiding over de hotelkeuken op zich neemt en samen met zijn team zorgt voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

Je stuurt het keukenteam aan, bepaalt recepten, bewaakt kwaliteit en kostprijzen, en ziet toe op HACCP- en hygiëne. Ervaring in leidinggevende rol is vereist, met focus op seizoensgebonden menus en efficiënt budgetbeheer.