Chef-gerant Alpenkeuken | Leiding & Seizoensmenus

Talentforces; Mechelen; On-site; EUR 42,000 - 52,000; Full time

Job summary

Intersoc hotels zoekt een Chef-gerant om de hotelkeuken tijdens het winterseizoen aan te sturen en te zorgen voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

Als Chef-gerant organiseer je de keuken, coach je het keukenteam en bewaak je HACCP-normen, kostprijzen en kwaliteitsstandaard. Je treedt op als schakelpunt tussen hoteldirectie en leveranciers voor een vlekkeloze service.

Qualifications

• Minstens 5 jaar ervaring in een professionele keuken.
• Ervaring met leidinggeven aan een keukenteam.
• Kennis van HACCP- en hygiënenormen.

Responsibilities

• Dagelijkse leiding van de keuken organiseren en team aansturen.
• Buffetmenu's opstellen en rekening houden met dieetwensen.
• Recepten, bereidingswijzen en presentatie bepalen op basis van seizoensproducten en kostprijzen.
• Leiding geven aan keukenteam, roosters opstellen en sous-chefs coachen.
• Kwaliteit, smaak, presentatie en portionering bewaken en service garanderen.
• Bestellingen plaatsen bij leveranciers en voedingsbudget beheren.
• Voorraad beheren, leveringen volgen en voedselverspilling beperken.
• Administratie en rapportering bijhouden rond bestellingen en keukenwerking.
• Nauw samenwerken met hoteldirectie en afdelingen voor uitstekende culinaire ervaring.

Skills

Leidinggeven

Koksverantwoordelijkheid

Kookkunsten

Budgetbewaking

Job description

Intersoc hotels zoekt een Chef-gerant om de hotelkeuken tijdens het winterseizoen aan te sturen en te zorgen voor gevarieerde, smaakvolle maaltijden voor gasten en medewerkers.

Als Chef-gerant organiseer je de keuken, coach je het keukenteam en bewaak je HACCP-normen, kostprijzen en kwaliteitsstandaard. Je treedt op als schakelpunt tussen hoteldirectie en leveranciers voor een vlekkeloze service.