Sommelier - Octant Évora

Discovery Hotel Management; Évora; On-site; EUR 24,000 - 36,000; Full time

Job summary

A Discovery Hotel Management procura um(a) Sommelier para gerir a carta de vinhos, aconselhar hóspedes e supervisionar o serviço de vinho num ambiente hoteleiro. Colaborará com o Chef e a equipa de F&B para manter o equilíbrio entre custo e qualidade.

O candidato ideal tem experiência como Sommelier, capacidade de criar combinações gastronómicas e conhecimento sólido de vinhos e regiões. Disponibilidade para horários flexíveis é desejável e pode haver participação em eventos vínicos.

Qualifications

• Experiência comprovada como Sommelier ou função similar.
• Capacidade de criar combinações de comida e vinho.
• Conhecimento profundo de vinhos e regiões produtoras.
• Certificação de Sommelier é um diferencial.
• Disponibilidade e flexibilidade de horários.

Responsibilities

• Criar e atualizar a carta de vinhos em coordenação com a equipa de F&B e Chefs.
• Recomendar harmonizações de comida e vinho aos hóspedes.
• Aconselhar clientes sobre vinhos consoante preferências alimentares.
• Informar sobre variedades de vinhos e respetivos preços.
• Garantir serviço de vinho adequado à temperatura e em copos apropriados.
• Gerir stock de vinhos e negociar compras com fornecedores.
• Organizar dias de degustação e eventos vínicos.
• Seguir regulamentos de saúde e segurança e apoiar outras áreas conforme necessário.

Skills

Experiência Sommelier

Combinações comida-vinho

Conhecimento de vinhos/regiões

Comunicação

Trabalho em equipa

Flexibilidade de horários

Proatividade

Gestão de degustações

Education

Certificação Sommelier

Job description

Descrição da Vaga

É responsável pela criação e atualização da lista de vinhos e pelo aconselhamento ao cliente sobre vinhos com base nas escolhas do menu. As responsabilidades incluem ainda supervisionar o serviço do vinho e colaborar com o(a) Chef na renovação de novas seleções de forma a obter o melhor custo / qualidade.

Principais Responsabilidades

• Criar e atualizar a lista de vinhos em coordenação com o(a) chef e/ou Director(a) de F&B e /ou Chefe de Sala;
• Recomendar combinações de comida e vinho;
• Aconselhar os hóspedes sobre vinhos com base nos seus gostos pessoais e escolhas alimentares;
• Informar os clientes sobre as diferentes variedades de vinhos e preços;
• Certificar-se de que os vinhos são servidos na temperatura certa e nos copos adequados;
• Armazenar as garrafas abertas de maneira adequada para manter o sabor;
• Gerir o serviço de vinhos e garantir que stock;
• Treinar a equipa da sala sobre os vinhos disponíveis;
• Negociar preços de compra com os fornecedores;
• Organize dias de degustação de vinhos ou eventos relacionados com vinho;
• Cumprir todos os regulamentos de saúde e segurança;
• Apoiar noutras áreas sempre que lhe for solicitado.

Experiência que procuramos

• Experiência como Sommelier, Wine Steward / Stewardess ou função semelhante;
• Capacidade de criar combinações de comida e vinho;
• Amplo conhecimento de diferentes vinhos e quais as regiões que produzem cada tipo;
• Conhecimento dos vinhedos e vinícolas locais;
• Compreensão do processo de vinificação;
• A certificação como Sommelier é um diferencial / plus;
• Disponibilidade e Flexibilidade de Horários;
• Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal;
• Gosto pelo trabalho em equipa e de entreajuda;
• Facilidade em criar empatia imediata;
• Atitude dinâmica e proactiva;
• Boa apresentação;
• Conhecer bem o DNA da DHM;
• Respeito pela filosofia e visão do grupo.