Sommelier (M/F) - Octant Douro

Discovery Hotel Management; Castelo de Paiva; Presencial; EUR 17 000 - 22 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Discovery Hotel Management procura um(a) Sommelier para liderar a carta de vinhos, aconselhar hóspedes e colaborar próximo do chefe de cozinha e da Direção de F&B na renovação de seleções, com foco na experiência do cliente e no cost/quality.

O candidato ideal tem experiência comprovada como Sommelier ou Wine Steward, conhecimentos de vinhos regionais, disponibilidade de horários e ótima comunicação. Valorizamos certificação de Sommelier como diferencial e apresentação cuidada.

Qualificações

• Experiência como Sommelier ou Wine Steward.
• Capacidade de criar combinações de comida e vinho.
• Conhecimento de diversas variedades de vinhos e regiões produtoras.
• Conhecimento de vinhedos e vinícolas locais.
• Compreensão do processo de vinificação.
• A certificação como Sommelier é um diferencial.
• Disponibilidade e flexibilidade de horários.
• Boa comunicação e relação interpessoal.
• Gosto pelo trabalho em equipa e entreajuda.
• Proatividade e boa apresentação.

Responsabilidades

• Criar e atualizar a lista de vinhos em coordenação com o chef/Direção de F&B.
• Recomendar harmonizações de comida e vinho.
• Aconselhar hóspedes sobre vinhos segundo gostos e restrições alimentares.
• Informar clientes sobre vinhos e preços.
• Garantir serviço de vinhos na temperatura certa e em copos adequados.
• Gerir stock de vinhos e negociar com fornecedores.
• Treinar a equipa de sala sobre vinhos disponíveis.
• Organizar dias de degustação de vinhos ou eventos.
• Cumprir regulamentos de saúde e segurança.
• Apoiar noutras áreas conforme necessário.

Conhecimentos

Sommelier

Harmonização de vinhos e alimentos

Conhecimento de vinhos e regiões

Conhecimento de vinhedos locais

Conhecimento de vinificação

Comunicação e relação interpessoal

Trabalho em equipa

Proatividade

Boa apresentação

Formação académica

Certificação de Sommelier (diferencial)

Descrição da oferta de emprego

Descrição da Vaga

É responsável pela criação e atualização da lista de vinhos e pelo aconselhamento ao cliente sobre vinhos com base nas escolhas do menu. As responsabilidades incluem ainda supervisionar o serviço do vinho e colaborar com o(a) Chef na renovação de novas seleções de forma a obter o melhor custo / qualidade.

Principais Responsabilidades

• Criar e atualizar a lista de vinhos em coordenação com o(a) chef e/ou Director(a) de F&B e /ou Chefe de Sala;
• Recomendar combinações de comida e vinho;
• Aconselhar os hóspedes sobre vinhos com base nos seus gostos pessoais e escolhas alimentares;
• Informar os clientes sobre as diferentes variedades de vinhos e preços;
• Certificar‑se de que os vinhos são servidos na temperatura certa e nos copos adequados;
• Armazenar as garrafas abertas de maneira adequada para manter o sabor;
• Gerir o serviço de vinhos e garantir que stock;
• Treinar a equipa da sala sobre os vinhos disponíveis;
• Negociar preços de compra com os fornecedores;
• Organize dias de degustação de vinhos ou eventos relacionados com vinho;
• Cumprir todos os regulamentos de saúde e segurança;
• Apoiar noutras áreas sempre que lhe for solicitado.

Experiência que procuramos

• Experiência como Sommelier, Wine Steward / Stewardess ou função semelhante;
• Capacidade de criar combinações de comida e vinho;
• Amplo conhecimento de diferentes vinhos e quais as regiões que produzem cada tipo;
• Conhecimento dos vinhedos e vinícolas locais;
• Compreensão do processo de vinificação;
• A certificação como Sommelier é um diferencial / plus;
• Disponibilidade e Flexibilidade de Horários;
• Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal;
• Gosto pelo trabalho em equipa e de entreajuda;
• Facilidade em criar empatia imediata;
• Atitude dinâmica e proactiva;
• Boa apresentação;
• Conhecer bem o DNA da DHM;
• Respeito pela filosofia e visão do grupo.