Chef de Cozinha

Alerta Emprego; Lisboa; On-site; EUR 45,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Descontos exclusivos em alojamento e F

Formação contínua e desenvolvimento

Job summary

Marriott hiring a Chef de Cozinha para liderar a abertura e gestão da cozinha no Hotel Miraparque, Lisboa. O candidato ideal atua na criação da oferta gastronómica, definição de fichas técnicas e produção, mantendo elevados padrões de qualidade e segurança alimentar.

Participa na gestão de equipa, planeamento diário, controlo de custos e relacionamento com o Restaurant Manager e a equipa de F&B, promovendo uma cultura de excelência e melhoria contínua.

Qualifications

• Experiência prévia como Chef de Cozinha ou numa função similar.
• Experiência em hotéis e/ou restaurantes de elevada exigência.
• Experiência na gestão de equipas de cozinha.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
• Português e inglês. Serão valorizados outros idiomas.
• Liderança, organização e forte orientação para resultados.
• Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

Responsibilities

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronómica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Participar na preparação e abertura da cozinha.
• Garantir a consistência da proposta gastronómica.
• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Elaborar horários e planeamento da equipa.
• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.
• Criar uma cultura de trabalho colaborativa, exigente e orientada para a excelência.
• Supervisionar a produção e o serviço.
• Garantir a qualidade, apresentação e consistência dos pratos.
• Controlar os tempos de serviço.
• Assegurar o cumprimento das receitas e standards definidos.
• Trabalhar em estreita colaboração com o Restaurant Manager e a equipa de F&B.
• Controlar o food cost e os consumos.
• Gerir encomendas, stocks e inventários.
• Coordenar a relação com fornecedores.
• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.
• Identificar oportunidades de melhoria e eficiência.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos HACCP.
• Assegurar elevados standards de higiene e segurança alimentar.
• Supervisionar temperaturas, conservação e rastreabilidade dos produtos.
• Garantir o cumprimento dos standards de qualidade da Marriott.
• Promover uma cultura de segurança alimentar em toda a equipa.

Skills

Liderança

Gestão de equipas

Criatividade

Atenção ao detalhe

Paixão pela gastronomia

Job description

• Experiência prévia como Chef de Cozinha ou numa função similar.
• Experiência em hotéis e/ou restaurantes de elevada exigência.
• Experiência na gestão de equipas de cozinha.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
• Português e inglês. Serão valorizados outros idiomas.
• Liderança, organização e forte orientação para resultados.
• Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

1. Abertura e conceito gastronómico

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronómica.

• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.

• Definir processos de produção e serviço.

• Participar na preparação e abertura da cozinha.

• Garantir a consistência da proposta gastronómica.

2. Gestão da equipa

• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.

• Elaborar horários e planeamento da equipa.

• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.

• Criar uma cultura de trabalho colaborativa, exigente e orientada para a excelência.

3. Operação de cozinha

• Supervisionar a produção e o serviço.

• Garantir a qualidade, apresentação e consistência dos pratos.

• Controlar os tempos de serviço.

• Assegurar o cumprimento das receitas e standards definidos.

• Trabalhar em estreita colaboração com o Restaurant Manager e a equipa de F&B.

4. Custos e fornecedores

• Controlar o food cost e os consumos.

• Gerir encomendas, stocks e inventários.

• Coordenar a relação com fornecedores.

• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.

• Identificar oportunidades de melhoria e eficiência.

5. Qualidade e segurança alimentar

• Garantir o cumprimento dos procedimentos HACCP.

• Assegurar elevados standards de higiene e segurança alimentar.

• Supervisionar temperaturas, conservação e rastreabilidade dos produtos.

• Garantir o cumprimento dos standards de qualidade da Marriott.

• Promover uma cultura de segurança alimentar em toda a equipa.

• Contrato direto e estável com a empresa.
• Full-time.
• Possibilidade de crescimento e promoção interna.
• Descontos exclusivos em alojamento e Food & Beverage.
• Formação contínua e desenvolvimento profissional.
• Programas de reconhecimento e incentivos.
• Ambiente de trabalho colaborativo e dinâmico.

Porquê juntar-te a nós?

Liderar a proposta gastronómica desde a abertura.

Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronómica.

Fazer parte de um projeto internacional Marriott.