Sub-Chef de Cozinha (M/F) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel

Minor Hotels Europe and Americas; Lisboa; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Seguro de Saúde

Uniforme gratuito

Refeitório com acesso gratuito a Colab

Descontos em hotéis Minor

Job summary

A Minor Hotels Europe & Americas procura um Sub-Chefe de Cozinha para assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa, desde a preparação à confeção, mantendo padrões de qualidade e excelência.

Colaborará com o Chefe Executivo na criação de menus, gestão de stock e na melhoria contínua, assegurando a consistência das operações e o atendimento ao cliente, com foco em resultados e satisfação global do hotel.

Qualifications

• Experiência profissional em funções similares, preferencialmente em hotéis 4 ou 5 estrelas ou restaurantes de qualidade.
• Formação profissional em hotelaria ou F&B.
• Conhecimento do idioma local e inglês fluente (oral).

Responsibilities

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha com o Chefe Executivo, otimizando equipas e matéria-prima.
• Apoiar a criação, conceção e controlo de menus, com fichas técnicas e engenharia de menus.
• Garantir desenvolvimento de I&D no departamento.
• Supervisionar preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade.
• Analisar o P&L de F&B para atingir objetivos.
• Supervisionar qualidade dos produtos e higiene HACCP.
• Gerir stocks, encomendas e inventários.
• Efetuar turnos e horários, gerir altas/baixas/ausências.
• Formação e avaliação das equipas.

Skills

Experiência em funções semelhantes

Liderança

Boa comunicação

Organização

Capacidade de trabalhar sob pressão

Competência em HACCP

Inglês fluente

Education

Formação Profissional em Hotelaria ou F&B

Tools

Microsoft Office

POS

Job description

Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

O que vai fazer?

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
• Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento.
• Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus
• Análisar de froma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos.
• Supervisionar a qualidade dos produtos.
• Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas
• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente.
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
• Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.

Que perfil procuramos?

• Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial)
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade)
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia
• Boa Comunicação oral e escrita;
• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
• Flexibilidade de Horários
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP
• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha;
• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros

Porquê escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:

• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.
• Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário.
• Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições no hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional.
• Seguro de Saúde.
• Assistência Médica Domiciliária.
• Medicina Curativa.
• Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários.
• Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme.
• Participação em diversas acões internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental.
• Protocolos com parceiros locais - acessos a descontos para colaboradores.