Jefe de Cocina - Hotel Cajamarca

Hoteles Costa Del Sol; Cajamarca; On-site; PEN 40,000 - 54,000; Full time

Job summary

Hoteles Costa Del Sol, cadena peruana con operaciones desde 1995, busca un Supervisor de Cocina para dirigir las actividades de la cocina y asegurar estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos de elaboración.

Reportando al Gerente General, liderarás la planificación de compras, inventarios y control de costos, coordinarás con restaurantes y eventos, y garantizarás el correcto abastecimiento y manejo de insumos.

Qualifications

• Formación académica en cocina u afines.
• Conocimientos en BPM y HACCP.

Responsibilities

• Hacer el pedido de materiales, herramientas, insumos, materia prima, necesarias para su funcionamiento.
• Realizar el inventario y registro de equipos, materiales, herramientas, materia prima e insumos de su área.
• Supervisar el orden, limpieza, abastecimiento y condiciones generales de las instalaciones de las áreas pertenecientes a Cocina.
• Revisar el cuaderno de ocurrencia y/o correo electrónico para mantenerse informado de los sucesos ocurridos.
• Efectuar informes de tareas, indicadores de gestión y programación a futuro para la Gerencia y Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas.
• Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten, garantizando rapidez y calidad.
• Cumplir con el presupuesto de alimentación de personal.
• Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos cumplan con calidad, presentación y tiempo.
• Velar por el uso óptimo de insumos para evitar desperdicios.
• Velar que se cumplan estándares de seguridad, higiene y limpieza en cocina.
• Coordinar con restaurantes y eventos las agendas y participación de su área.
• Velar por que insumos y materia prima recibidos cumplan con seguridad de la comida, rotación y fechas de vencimiento.
• Elabora junto al Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas el Master Book.
• Coordinar con almacén la disponibilidad y stock de insumos.
• Cumplir con las demás funciones que le asignen.

Skills

Gestión de personal

Inventarios

Control de costos

Sistemas de gestión

BPM

HACCP

Idiomas

Education

Formación en cocina

Job description

Somos una cadena Hotelera Peruana, iniciamos operaciones en el año 1995 y actualmente contamos con 12 Hoteles en los destinos: Tumbes, Piura, Chiclayo, Cajamarca, Trujillo, Lima, Arequipa, Cusco y Pucallpa. Nuestro principal objetivo es satisfacer las expectativas de nuestros clientes brindando una atención personalizada de calidad, servicios de alojamiento, restaurante, bar, salas de eventos y conferencias entre otros.

Planificar, programar, coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, y su equipo de trabajo en la preparación de los alimentos, velando por que se mantengan los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempo en el proceso de elaboración de los diferentes platos.

Tiene a cargo a Supervisor de Cocina, cocinero, ayudante de cocina, steward, pastelero, ayudante de pastelería, panadero. Reporta directamente al Gerente General del Hotel.

Responsabilidades

• Hacer el pedido de materiales, herramientas, insumos, materia prima, necesarias para su funcionamiento.
• Realizar el inventario y registro de equipos, materiales, herramientas materia prima e insumos de su área.
• Supervisar el orden, limpieza, abastecimiento y condiciones generales de las instalaciones de las áreas pertenecientes a Cocina.
• Revisar el cuaderno de ocurrencia y/o correo electrónico a fin de mantenerse informado de los sucesos acontecidos en el área durante su ausencia.
• Efectuar periódicamente informes de tareas realizadas, indicadores de gestión y programación a futuro dirigidos a la Gerencia del Hotel y al Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas.
• Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten garantizando que todos los pedidos sean preparados con rapidez, calidad y según el pedido.
• Cumplir con el presupuesto de alimentación de personal.
• Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los estándares de calidad, porcinamente, presentación y tiempo.
• Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera óptima evitando desperdicios innecesarios.
• Velar que en el área de cocina se cumplan los estándares de seguridad, higiene y limpieza.
• Coordinar con el área de restaurantes y eventos, las agendas de eventos a realizar y la participación de su área.
• Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el área de cocina, cumplan con los estándares de seguridad de la comida, rotación, fechas de vencimiento etc.
• Elabora conjuntamente con el Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas el Master Book.
• Coordinar con el área de almacén, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina.
• Cumplir con las demás funciones que le asignen dentro del ámbito de su competencia.

Requisitos

Formación académica: Cocina y/o afinesOtros conocimientos: Idiomas, Toma de inventarios, manejo de personal, sistema de gestión, BPM, HACCPExperiencia mínima de 2 años Beneficios BENEFICIOS CORPORATIVOSBENEFICIOS DE LEYBUEN CLIMA LABORAL