Sous Chef: Leiding in keuken, vakmanschap & groei

GASEROP; Amsterdam; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Opleiding en doorgroeimogelijkheden

Internationaal en ambitieus team

Job summary

GASEROP zoekt een Sous Chef die als rechterhand van de Head Chef optreedt en samen verantwoordelijk is voor dagelijks keukensucces. Je stuurt het team aan tijdens diensten, borgt mise-en-place en serviceflow, en vervangt de Head Chef bij afwezigheid.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken van voorbereiding tot laatste gerecht. Daarnaast bewaak je kwaliteit, porties en hygiëne volgens HACCP en werk je nauw samen met de Head Chef aan voorraad en bestellingen.

Qualifications

• Ervaring als Sous Chef of Senior Chef de Partie in een grote keuken.
• Organisatorisch vaardig en overzicht houden.
• Communicatief helder en coachend naar het team.
• Finance: begrip van derving, foodcost en portiecontrole.
• HACCP-kennis en focus op veiligheid en hygiëne.

Responsibilities

• Dagelijkse aansturing: leiding geven in de keuken; taken verdelen, tempo en uitvoeringskwaliteit bewaken; passcontrole.
• Mise-en-place & service: productieplanning, tijdige voorbereiding en strakke uitgifte.
• Kwaliteit & consistentie: borgen van receptuur, porties, opmaak en smaak; bijsturing waar nodig.
• Teamontwikkeling: inwerken, coachen en trainen van collega’s; voorbeeldgedrag.
• Voorraad & bestellingen: voorraadniveaus monitoren, tellingen uitvoeren; bestellingen voorbereiden en plaatsen in afstemming met Head Chef.
• Kostenbeheersing: derving beperken en meewerken aan foodcost-doelstellingen.
• Hygiëne & veiligheid: HACCP naleving en interne hygiënecode; temperatuurregistratie en schoonmaakschema’s.
• Samenwerking met de vloer: strakke communicatie met de bedrijfsleider en team voor vlotte doorloop en gasttevredenheid.

Skills

Sous Chef ervaring

Organisatorisch vermogen

Communicatief (Nederlands/Engels)

Cost awareness (foodcost/derving)

Hands-on leadership

Job description

GASEROP zoekt een Sous Chef die als rechterhand van de Head Chef optreedt en samen verantwoordelijk is voor dagelijks keukensucces. Je stuurt het team aan tijdens diensten, borgt mise-en-place en serviceflow, en vervangt de Head Chef bij afwezigheid.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken van voorbereiding tot laatste gerecht. Daarnaast bewaak je kwaliteit, porties en hygiëne volgens HACCP en werk je nauw samen met de Head Chef aan voorraad en bestellingen.