Senior Resort Pastry Chef - Luxury High-Volume Ops

Palladium Hotel Group; Solidaridad; Presencial; MXN 420.000 - 660.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Palladium Hotel Group busca un/a Resort Pastry Chef para Grand Palladium Riviera Maya. Liderarás integralmente el área de pastelería, diseñarás menús y garantizarás la calidad en buffets, banquetes y eventos.

Responsable de costos, estandarización de recetas y supervisión de un equipo de pastelería, con certificaciones higiénico-sanitarias vigentes. Se valorará experiencia en resorts de lujo y manejo de servicios VIP.

Formación

• Formación en gastronomía y/o repostería con especialidad deseable

Responsabilidades

• Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería en buffets, banquetes y eventos
• Planear y supervisar producción en grandes volúmenes
• Diseñar y actualizar menús de postres y panes
• Controlar costos y mermas
• Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería
• Cumplir normas higiénico-sanitarias y certificaciones
• Innovar con técnicas modernas y repostería de autor
• Supervisar producción para clientes VIP y banquetes
• Coordinar con Chef Ejecutivo y áreas operativas
• Generar reportes de operación y mantenimiento

Conocimientos

Gestión de equipos

Control de costos

Producción a gran volumen

Innovación en repostería

Educación

Licenciatura en Gastronomía o afín

Técnico en Alimentos y Bebidas

Certificaciones en repostería

Herramientas

Hornos industriales

Abatidores

Cámaras de conservación

Descripción del empleo

Palladium Hotel Group busca un/a Resort Pastry Chef para Grand Palladium Riviera Maya. Liderarás integralmente el área de pastelería, diseñarás menús y garantizarás la calidad en buffets, banquetes y eventos.

Responsable de costos, estandarización de recetas y supervisión de un equipo de pastelería, con certificaciones higiénico-sanitarias vigentes. Se valorará experiencia en resorts de lujo y manejo de servicios VIP.