Resort Pastry Chef

Palladium Hotel Group; Solidaridad; Presencial; MXN 420.000 - 660.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Palladium Hotel Group busca un/a Resort Pastry Chef para Grand Palladium Riviera Maya. Liderarás integralmente el área de pastelería, diseñarás menús y garantizarás la calidad en buffets, banquetes y eventos.

Responsable de costos, estandarización de recetas y supervisión de un equipo de pastelería, con certificaciones higiénico-sanitarias vigentes. Se valorará experiencia en resorts de lujo y manejo de servicios VIP.

Formación

• Formación en gastronomía y/o repostería con especialidad deseable

Responsabilidades

• Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería en buffets, banquetes y eventos
• Planear y supervisar producción en grandes volúmenes
• Diseñar y actualizar menús de postres y panes
• Controlar costos y mermas
• Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería
• Cumplir normas higiénico-sanitarias y certificaciones
• Innovar con técnicas modernas y repostería de autor
• Supervisar producción para clientes VIP y banquetes
• Coordinar con Chef Ejecutivo y áreas operativas
• Generar reportes de operación y mantenimiento

Conocimientos

Gestión de equipos

Control de costos

Producción a gran volumen

Innovación en repostería

Educación

Licenciatura en Gastronomía o afín

Técnico en Alimentos y Bebidas

Certificaciones en repostería

Herramientas

Hornos industriales

Abatidores

Cámaras de conservación

Descripción del empleo

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Resort Pastry Chef en Grand Palladium Riviera Maya. Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

Funciones:

• Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y Comisariato
• Planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas
• Diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca
• Controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos
• Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)
• Asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (Distintivo H, Cristal, ISO, etc.)
• Innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas, incorporando procesos de comisariato
• Supervisar la producción para clientes VIP y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium
• Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio
• Generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área
• Representar el área de pastelería en auditorías internas y externas

Requisitos mínimos

Formación Académica:

• Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)
• Técnico en Alimentos y Bebidas o Gastronomía con experiencia comprobable
• Cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato
• 3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de Subchef Ejecutivo de Pastelería, Chef Pastelero Ejecutivo o Comisariato
• Dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)
• Conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor
• Amplio manejo de estándares internacionales de calidad (AAA, LHW, Distintivo H, Cristal, ISO)
• Experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas
• Gestión de personal
• Manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria