Oriental Chef de Partie — Standards & Training Lead

Palladium Hotel Group; Solidaridad; Hybrid; MXN 180,000 - 260,000; Full time

Job summary

Palladium Hotel Group busca un Chef de Partie Oriental para Grand Palladium Riviera Maya. Se requiere 2 años de experiencia en cocina internacional, dominio de cocina fría y caliente, y conocimientos en costeo de menús y manipulación de alimentos.

El candidato debe manejar estándares internacionales (AAA, LHW) y el sistema PEPS, asegurando la calidad y seguridad alimentaria en todas las áreas. Excelente oportunidad de desarrollo internacional en la cadena.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años como chef de partida en cocina internacional.
• Conocimientos en cocina fría y caliente.
• Experiencia en costeo de menús, elaboración de recetas y controles de calidad.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) y certificaciones oficiales (Distintivo H, Cristal).
• Conocimiento del sistema PEPS y manejo de la conservación de alimentos.

Responsibilities

• Capacitar al personal en lecturas de cámaras de conservación y congelación.
• Coordinar al personal en las áreas.
• Evaluar a colaboradores según desempeño.
• Notificar anomalías en los equipos de cocina.
• Supervisar que se cumplan las políticas y estándares de servicio.
• Verificar el uso adecuado del sistema PEPS.
• Verificar el uso correcto y adecuado de la materia prima.
• Verificar que el personal a cargo cumpla con el Distintivo H.
• Verificar que el personal cuente con el equipo y materia prima necesaria para realizar su trabajo.

Skills

Cocina internacional

Cocina fría

Cocina caliente

Costeo de menús

Elaboración de recetas

Controles de calidad

Conservación de alimentos

Manejo de productos

PEPS

Distintivo H

Certificaciones AAA/LHW

Refrigeración

Job description

Palladium Hotel Group busca un Chef de Partie Oriental para Grand Palladium Riviera Maya. Se requiere 2 años de experiencia en cocina internacional, dominio de cocina fría y caliente, y conocimientos en costeo de menús y manipulación de alimentos.

El candidato debe manejar estándares internacionales (AAA, LHW) y el sistema PEPS, asegurando la calidad y seguridad alimentaria en todas las áreas. Excelente oportunidad de desarrollo internacional en la cadena.