Sous Chef

Palladium Hotel Group; Solidaridad; Hybrid; MXN 360,000 - 480,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Ambiente de trabajo

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Job summary

Palladium Hotel Group busca un Sous Chef para Grand Palladium Riviera Maya, promoviendo la excelencia en cada servicio y supervisando las operaciones diarias de la cocina.

El candidato ideal tiene al menos 3 años en roles similares, licenciatura en Gastronomía y amplia experiencia en cocina nacional e internacional, manejo de higiene de alimentos y capacidad de liderar equipos para garantizar menús y estándares de calidad del resort.

Qualifications

• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
• Amplios conocimientos de cocina nacional e internacional.
• Manejo de higiene y seguridad alimentaria.

Responsibilities

• Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad.
• Evaluar a los colaboradores a cargo según desempeño.
• Mantener comunicación con carnicería, pastelería y capitán de centros de consumo.
• Organizar las actividades del personal a su cargo.
• Participar en la presentación, estandarización e implementación de los menús.
• Realizar briefing con el personal y recorridos en centros de consumo.
• Supervisar la decoración del buffet y la limpieza de cocinas.

Skills

Conocimientos de cocina nacional e/in…

Habilidades de supervisión de personal

Gestión de higiene y manipulación de A

Education

Licenciatura en Gastronomía

Job description

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Sous Chef en Grand Palladium Riviera Maya

• Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones
• Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño
• Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo
• Organizar las actividades que realizará el personal a cargo
• Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos
• Realizar briefing con el personal a cargo
• Realizar recorridos en los centros de consumo
• Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración
• Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores
• Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet
• Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo
• Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas
• Verificar el cierre de cocinas
• Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos
• Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios
• Verificar la rotación de los productos de las cámaras
• Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos
• Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar
• Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional
• Excelente ambiente de trabajo
• Beneficios superiores a la ley
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

Requisitos mínimos

• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares
• Licenciatura en Gastronomía
• Amplios conocimientos de cocina nacional e internacional
• Manejo del programa de manipulación e higiene de alimentos
• Habilidades de manejo y supervisión de personal
• Disponibilidad para residir en el destino
• Permiso para trabajar vigente en el destino