Jefe de Partida / Iberostar Playa Paraíso

Iberostar Management, SA.

Solidaridad

Híbrido

MXN 201.000 - 290.000

Jornada completa

hace 14 horas

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Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Descuentos

Ambiente multicultural

Descripción de la vacante

Iberostar Playa Paraíso busca un/a Jefe de Partida para liderar la cocina durante el servicio diario, asegurando la calidad de cada plato y la coordinación del equipo a su cargo.

El candidato ideal debe supervisar procesos, gestionar temperaturas y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad, trabajando en un entorno multicultural e internacional en Playa Paraíso, Quintana Roo.

Formación

Secundaria concluida.
Experiencia mínima de 6 meses.
Disponibilidad de horario.
Contratación inmediata.

Responsabilidades

Supervisar el proceso de servicio de una partida, desde la elaboración hasta la presentación del platillo, y capacitar al personal.
Conocer todos los platos del menú del día y gestionar el servicio.
Dirigir diariamente el programa de trabajo del personal a su cargo y aclarar conceptos necesarios.
Controlar la producción para evitar desperdicios y mal uso de productos.
Supervisar horarios y mantener lista de asistencia del personal.
Gestionar vales de retiro de productos del almacén y carnicería, coordinando con el Chef Ejecutivo.
Controlar temperaturas de cámaras y equipos, y registrar formularios de higiene.
Verificar fechas de elaboración para evitar mermas y garantizar calidad.
Mantener orden y limpieza de cámaras y bodegas; asegurar condiciones de almacenamiento.
Asegurar que el área esté montada conforme al menú y en horario de servicio.
Asegurar que los alimentos se sirvan a la temperatura adecuada.
Supervisar salida de comandas y la presentación de platos.
Verificar que los platillos cumplan con el estándar de calidad en sabor, cocción y consistencia.
Asegurar que el área esté limpia y organizada al inicio, durante y al final de cada jornada.
Reportar fallas técnicas del equipo al Mantenimiento y Jefe de Cocina.
Portar equipo de protección personal adecuado.

Educación

Secundaria concluida

Descripción del empleo

Jefe de Partida / Iberostar Playa Paraíso

Localidad : Playa del Carmen, Quintana Roo

En Iberostar Group estamos buscando a un/a Jefe de Partida para unirse a nuestro equipo de Cocina en nuestra Sede Iberostar Playa Paraíso, pero antes de saber más sobre la posición creemos que es importante que sepas un poco sobre Iberostar Group:

Somos una compañía 100% familiar con 70 años de experiencia en el sector del turismo. Hoy acogemos a millones de viajeros con la promesa de crear vacaciones felices y experiencias memorables, con una propuesta de valor fundamentada en la calidad y en la experiencia del cliente y del empleado.

Operamos en más de 100 establecimientos distribuidos en 35 destinos alrededor de 13 países de todo el mundo ubicados en localizaciones privilegiadas frente al mar.
Formamos parte de una familia de más de 35.000 personas de 95 nacionalidades, compartiendo los mismos valores: Responsabilidad, Transparencia, Humildad, Pasión y Creatividad.
Trabajamos para crear un lugar donde prosperar: cuidamos de las personas que forman parte de la familia Iberostar, impulsando su crecimiento, atendiendo a su bienestar y promoviendo la equidad como base de nuestras decisiones.
Nuestro movimiento Iberostar Wave of Change es nuestra hoja de ruta para impulsar nuestro propósito de liderar un modelo de turismo responsable.

¡Si esto te resulta interesante... puede que este sea tu sitio!

¿Cuáles serán tus funciones?

Encargado de supervisar el proceso del servicio de una partida específica, desde la elaboración hasta la presentación del platillo, así como el trabajo del personal bajo su cargo y capacitar a los nuevos integrantes del área de cocina.
Es responsable del servicio en el que trabaja y debe conocer todos los platos del menú del día.
Repartir y dirigir diariamente el programa de trabajo al personal a su cargo, vigilando su labor y aclarando cuantos conceptos sean necesarios.
Controlar la producción de su área de trabajo para evitar el mal uso de los productos y desperdicio de los mismos.
Supervisar los horarios de entrada y salida del personal a su cargo, completando los formatos de control de personal. (Lista de asistencia)
Hacer los vales para retirada de géneros del almacén y carnicería, mismos que firmará el Chef Ejecutivo.
Supervisar las temperaturas de las cámaras, neveras y equipos de exposición de alimentos de su área y rellenar diariamente el formulario de control, tanto para garantizar que los alimentos se conserven en su temperatura ideal, como para cumplir con los formularios de temperatura de higiene.
Confirmar que la fecha de elaboración marcada en los alimentos ya preparados sea la correcta para evitar mermas por confusión de tiempos de salida.
Vigilar la limpieza, el orden, rotación y el contenido de las cámaras y bodegas de su área para mantener las condiciones adecuadas en el almacenamiento de los alimentos.
Verificar que su área esté montada de acuerdo al menú y en el horario establecido para iniciar el servicio sin ningún inconveniente.
Revisar de manera rutinaria que los alimentos servidos en el restaurante a su cargo estén a la temperatura de consumo adecuado.
Atender y supervisar la salida de las comandas a la hora del servicio así como la presentación de los platillos.
Cerciorarse de que los alimentos cumplan el estándar de calidad requerido en cuanto a sabor, consistencia y nivel de cocción para ofrecer al comensal un platillo de alta cocina.
Supervisar que su área esté limpia y organizada antes, durante, después de la prestación del servicio y al término de cada jornada laboral.
Controlar el buen funcionamiento de sus equipos y en caso de existir alguna falla técnica, reportarla al departamento de Mantenimiento, Higiene y Jefe de Cocina.
Portar correctamente el equipo de protección y seguridad necesario que consta de: zapatos antiderrapantes, red para el cabello y gorro.
Procurar el buen uso de su equipo de trabajo con el objetivo de mantenerlo en óptimas condiciones.
Apoyar en las actividades del departamento de cocina con la finalidad de mantener los niveles de desempeño y la eficiencia del mismo
Cumplir con las normas de registro y sistemas de seguridad de la empresa, así como con las normas de trabajo establecidas.