Jefe de Cocina Senior — Lidera Innovación en Cancún

Playa Hotels & Resorts; Cancún; Vor Ort; MXN 949.000 - 1.228.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Alojamiento temporal

Asistencia para reubicación

Salario competitivo

Oportunidades de crecimiento

Zusammenfassung

Playa Hotels & Resorts busca un Jefe de Cocina para un destacado restaurante en Cancún, Quintana Roo. Buscamos un líder visionario con experiencia en alta cocina mexicana e internacional, capaz de guiar un equipo, innovar menús y mantener estándares de calidad y servicio excepcionales.

El rol exige capacidad para gestionar costos, inventarios y cumplimiento de normativas de seguridad e higiene, bajo presión y en un entorno dinámico de destino turístico.

Qualifikationen

• Experiencia comprobada de al menos 5 años como Jefe de Cocina o similar en alta cocina.
• Liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
• Dominio de técnicas culinarias clásicas y modernas, con enfoque en cocina mexicana e internacional.
• Conocimiento de gestión de costos e inventarios.
• Cumplimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP).
• Capacidad para trabajar bajo presión en Cancún.
• Título en Gastronomía o Artes Culinarias es deseable.

Aufgaben

• Desarrollar y refinar el menú, creando platos innovadores y atractivos que reflejen la identidad culinaria de Cancún y de la marca.
• Supervisar operaciones diarias de la cocina, asegurando la eficiencia, la calidad y la coherencia en la preparación de alimentos.
• Gestionar y capacitar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y de alto rendimiento.
• Controlar los costos de alimentos y mano de obra, implementando estrategias para optimizar la rentabilidad sin comprometer la calidad.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria, manteniendo los más altos estándares de limpieza en la cocina.
• Colaborar con el equipo de gestión para planificar eventos especiales y menús para banquetes.
• Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para asegurar la continua innovación.
• Gestionar el inventario de alimentos, realizar pedidos y asegurar la frescura y calidad de los insumos.

Kenntnisse

Liderazgo

Gestión de equipos

Técnicas culinarias

Gestión de costos

Higiene alimentaria

Ausbildung

Gastronomía / Artes Culinarias

Jobbeschreibung

Playa Hotels & Resorts busca un Jefe de Cocina para un destacado restaurante en Cancún, Quintana Roo. Buscamos un líder visionario con experiencia en alta cocina mexicana e internacional, capaz de guiar un equipo, innovar menús y mantener estándares de calidad y servicio excepcionales.

El rol exige capacidad para gestionar costos, inventarios y cumplimiento de normativas de seguridad e higiene, bajo presión y en un entorno dinámico de destino turístico.