Jefe de Cocina Ejecutivo - Innovación en Cancún

Posadas

Cancún

On-site

MXN 670,000 - 1,060,000

Full time

27 hours ago

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Job summary

Posadas busca un Jefe de Cocina para liderar un equipo talentoso en Cancún, Quintana Roo. El candidato ideal debe dominar la gastronomía contemporánea mexicana e internacional, y demostrar habilidades de liderazgo para guiar una brigada dedicada a mantener altos estándares de calidad y servicio.

El puesto implica desarrollo de menús, supervisión de operaciones, gestión de costos y coordinación con la dirección para eventos y banquetes.

Qualifications

Experiencia mínima de 5 años como Jefe de Cocina, Sous Chef Senior o similar en alta gastronomía.
Dominio de técnicas culinarias clásicas y modernas, con énfasis en cocina mexicana e internacional.
Conocimiento profundo de gestión de costos, inventarios y control de presupuestos.
Compromiso con la seguridad e higiene alimentaria (HACCP).
Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos.
Disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y festivos.

Responsibilities

Desarrollar y refinar el menú reflejando la identidad de Cancún y de la marca.
Supervisar operaciones diarias de la cocina para garantizar eficiencia y calidad.
Gestionar y capacitar al personal de cocina fomentando un equipo de alto rendimiento.
Controlar costos de alimentos y mano de obra manteniendo la rentabilidad.
Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria.
Colaborar en la planificación de eventos y banquetes.
Mantenerse actualizado con tendencias culinarias y técnicas innovadoras.
Gestionar inventarios y pedidos para asegurar la frescura de insumos.