Jefe de Cocina: Maestro de Parrilla y Cortes Premium

Placements24; Saltillo; Presencial; MXN 558.000 - 893.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Bonos por desempeño

Desarrollo profesional

Salario competitivo

Descripción de la vacante

Placements24 busca Jefe de Cocina para un steakhouse premium en Saltillo, Coahuila, con experiencia en parrilla y cortes de carne de alta calidad. Liderarás operaciones de la cocina, selección y corte de la carne, y dominarás técnicas de cocción como parrilla, ahumado y sous-vide.

Desarrollarás menús atractivos, gestionarás inventarios y costos, y mantendrás los más altos estándares de higiene. Liderarás, capacitarás y motivarás al equipo para ofrecer una experiencia culinaria excepcional a los

Formación

• Título en Gastronomía o experiencia laboral equivalente demostrada.
• Mínimo de 6 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de liderazgo y especialización en carnes.
• Conocimiento experto de diferentes cortes de carne (res, cerdo, cordero, ave) y métodos de cocción.
• Experiencia probada en manejo y operación de parrillas y hornos de alta gama.
• Habilidades de liderazgo, gestión de equipos, organización y resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
• Conocimiento de control de costos, gestión de inventarios y compras de alimentos.
• Pasión por la excelencia culinaria y el servicio al cliente.

Responsabilidades

• Gestionar todas las operaciones diarias de la cocina, con énfasis en la parrilla y los cortes de carne.
• Seleccionar, inspeccionar y preparar cortes de carne de la más alta calidad.
• Dominar y enseñar diversas técnicas de cocción para resaltar sabor y textura de la carne.
• Desarrollar y mantener menús atractivos, con platillos de carne innovadores y clásicos.
• Supervisar, capacitar y motivar al equipo de cocina, asegurando un alto rendimiento y un ambiente de trabajo positivo.
• Controlar el inventario de carnes y otros ingredientes, realizando pedidos eficientes y minimizando el desperdicio.
• Gestionar los costos de alimentos y mano de obra para asegurar la rentabilidad del departamento.
• Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria.
• Colaborar con el equipo de servicio para asegurar una presentación impecable de los platillos.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Cortes de carne

Parrillas

Hornos de alta gama

Educación

Título en Gastronomía

Descripción del empleo

Placements24 busca Jefe de Cocina para un steakhouse premium en Saltillo, Coahuila, con experiencia en parrilla y cortes de carne de alta calidad. Liderarás operaciones de la cocina, selección y corte de la carne, y dominarás técnicas de cocción como parrilla, ahumado y sous-vide.

Desarrollarás menús atractivos, gestionarás inventarios y costos, y mantendrás los más altos estándares de higiene. Liderarás, capacitarás y motivarás al equipo para ofrecer una experiencia culinaria excepcional a los