Jefe De Cocina Con Enfoque En Parrilla Y Cortes De Carne

Placements24; Saltillo; Presencial; MXN 558.000 - 893.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Bonos por desempeño

Desarrollo profesional

Salario competitivo

Descripción de la vacante

Placements24 busca Jefe de Cocina para un steakhouse premium en Saltillo, Coahuila, con experiencia en parrilla y cortes de carne de alta calidad. Liderarás operaciones de la cocina, selección y corte de la carne, y dominarás técnicas de cocción como parrilla, ahumado y sous-vide.

Desarrollarás menús atractivos, gestionarás inventarios y costos, y mantendrás los más altos estándares de higiene. Liderarás, capacitarás y motivarás al equipo para ofrecer una experiencia culinaria excepcional a los

Formación

• Título en Gastronomía o experiencia laboral equivalente demostrada.
• Mínimo de 6 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de liderazgo y especialización en carnes.
• Conocimiento experto de diferentes cortes de carne (res, cerdo, cordero, ave) y métodos de cocción.
• Experiencia probada en manejo y operación de parrillas y hornos de alta gama.
• Habilidades de liderazgo, gestión de equipos, organización y resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
• Conocimiento de control de costos, gestión de inventarios y compras de alimentos.
• Pasión por la excelencia culinaria y el servicio al cliente.

Responsabilidades

• Gestionar todas las operaciones diarias de la cocina, con énfasis en la parrilla y los cortes de carne.
• Seleccionar, inspeccionar y preparar cortes de carne de la más alta calidad.
• Dominar y enseñar diversas técnicas de cocción para resaltar sabor y textura de la carne.
• Desarrollar y mantener menús atractivos, con platillos de carne innovadores y clásicos.
• Supervisar, capacitar y motivar al equipo de cocina, asegurando un alto rendimiento y un ambiente de trabajo positivo.
• Controlar el inventario de carnes y otros ingredientes, realizando pedidos eficientes y minimizando el desperdicio.
• Gestionar los costos de alimentos y mano de obra para asegurar la rentabilidad del departamento.
• Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria.
• Colaborar con el equipo de servicio para asegurar una presentación impecable de los platillos.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Cortes de carne

Parrillas

Hornos de alta gama

Educación

Título en Gastronomía

Descripción del empleo

Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un steakhouse premium en Saltillo, Coahuila , está buscando un Jefe de Cocina con experiencia especializada en parrilla y cortes de carne de alta calidad. Buscamos un profesional apasionado por la carne, con un conocimiento profundo de diferentes cortes, técnicas de cocción (a la parrilla, ahumado, sous-vide) y maridaje de carnes con acompañamientos. El Jefe de Cocina será responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, desde la selección y corte de la carne hasta la presentación final de los platos, asegurando la consistencia y la excelencia. También liderará y capacitará al equipo de cocina, gestionará inventarios, controlará costos y mantendrá los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Buscamos a alguien que pueda elevar la experiencia culinaria de carnes en Saltillo y consolidar la posición del restaurante como el mejor destino para los amantes de la carne.

Responsabilidades Clave

• Gestionar todas las operaciones diarias de la cocina, con énfasis en la parrilla y los cortes de carne.
• Seleccionar, inspeccionar y preparar cortes de carne de la más alta calidad.
• Dominar y enseñar diversas técnicas de cocción para resaltar el sabor y la textura de la carne.
• Desarrollar y mantener menús atractivos, con platillos de carne innovadores y clásicos.
• Supervisar, capacitar y motivar al equipo de cocina, asegurando un alto rendimiento y un ambiente de trabajo positivo.
• Controlar el inventario de carnes y otros ingredientes, realizando pedidos eficientes y minimizando el desperdicio.
• Gestionar los costos de alimentos y mano de obra para asegurar la rentabilidad del departamento.
• Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria.
• Colaborar con el equipo de servicio para asegurar una presentación impecable de los platillos.

Requisitos

• Título en Gastronomía o campo relacionado, o experiencia laboral equivalente demostrada.
• Mínimo de 6 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de liderazgo y especialización en carnes.
• Conocimiento experto de diferentes cortes de carne (res, cerdo, cordero, ave), sus características y métodos de cocción.
• Experiencia probada en el manejo y operación de parrillas y hornos de alta gama.
• Habilidades sólidas de liderazgo, gestión de equipos, organización y resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno de ritmo rápido.
• Conocimiento de control de costos, gestión de inventarios y compras de alimentos.
• Pasión por la excelencia culinaria y el servicio al cliente.

Beneficios

Ofrecemos la oportunidad de liderar la cocina de un steakhouse de renombre en Saltillo , especializándote en tu pasión por la carne. Se proporcionará un salario competitivo, bonos por desempeño y oportunidades de desarrollo profesional. Podrá trabajar con ingredientes premium y tener un impacto directo en la reputación culinaria del establecimiento. Fomentamos un ambiente de trabajo colaborativo y de alta exigencia, donde la maestría culinaria es valorada. Esta es una oportunidad excepcional para consolidar tu carrera como un experto en carnes y parrilla.