Instructor(A) De Cocina

Royalton Hotels & Resorts; Cancún; On-site; MXN 279,000 - 446,000; Full time

Job summary

Royalton Hotels & Resorts en Cancún busca un Instructor(a) de Cocina para formar a los equipos mediante capacitación práctica y acompañamiento durante la operación, asegurando el cumplimiento de estándares de inocuidad y calidad.

El perfil incluye formación en Gastronomía, al menos 3 años de experiencia en roles de liderazgo, conocimiento en HACCP y capacidad para capacitar y coordinar durante periodos de alta demanda, con inglés intermedio.

Qualifications

• Formación o certificación en Gastronomía o área afín.
• Experiencia en capacitación de equipos y liderazgo en cocina.
• Conocimiento de HACCP, inocuidad y control de porciones.

Responsibilities

• Planear e impartir programas de capacitación culinaria y de servicio.
• Evaluar participantes y certificar sus competencias en Epic Culinary Academy.
• Acompañar al equipo durante la preparación y servicio para garantizar calidad y tiempos.
• Reforzar cumplimiento de HACCP y protocolos PEPS de almacenamiento y rotación.
• Promover reducción de desperdicios y mejora continua del equipo.
• Identificar necesidades de capacitación y dar seguimiento a mejoras de desempeño.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo, líderes de cocina y Quality/People & Culture.
• Destinar ~80 % del tiempo a áreas operativas brindando capacitación en tiempo real.

Skills

Capacitación de equipos

Comunicación eficaz

Gestión de equipos

Inglés intermedio

Education

Formación en Gastronomía / Artes Culinarias

Job description

En Royalton Hotels & Resorts somos personas EPIC. Nos apasiona crear experiencias excepcionales para nuestros huéspedes a través de la consistencia, la atención al detalle y el compromiso con la excelencia.

Buscamos un(a) Instructor(a) de Cocina que contribuya al desarrollo de nuestros equipos mediante capacitación práctica y acompañamiento durante la operación, asegurando el cumplimiento de los estándares de Royalton Hotels & Resorts.

Nuestros valores

El éxito de Royalton Hotels & Resorts está impulsado por nuestros anfitriones emprendedores, apasionados, innovadores y orientados al huésped. Be EPIC.

El Instructor(a) de Cocina será responsable de:

• Planear e impartir programas de capacitación en técnicas culinarias, recetas, presentación de platillos, control de temperaturas e inocuidad alimentaria.
• Implementar los programas de Epic Culinary Academy, evaluar a los participantes y certificar sus competencias.
• Acompañar y orientar al equipo durante la preparación y el servicio, fortaleciendo la calidad, los tiempos de ejecución y la coordinación.
• Reforzar el cumplimiento de protocolos HACCP, control de porciones, almacenamiento y rotación de productos bajo el sistema PEPS.
• Promover prácticas para reducir desperdicios y fortalecer la disciplina, la comunicación y el trabajo en equipo.
• Identificar necesidades de capacitación y dar seguimiento a las mejoras en el desempeño.
• Trabajar en conjunto con el Chef Ejecutivo, los líderes de cocina, Calidad y People & Culture.
• Requiere destinar aproximadamente el 80 % del tiempo a las áreas operativas, brindando capacitación y acompañamiento en tiempo real.

El perfil ideal incluye:

• Formación profesional o certificación en Gastronomía, Artes Culinarias o área afín.
• Mínimo 3 años de experiencia como Sous Chef o en posiciones de liderazgo en cocina.
• Conocimientos sólidos en técnicas culinarias, operación de cocinas e inocuidad alimentaria.
• Habilidades para capacitar, comunicar y desarrollar equipos.
• Atención al detalle, enfoque operativo y capacidad para orientar al equipo durante periodos de alta demanda.
• Inglés intermedio.

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