Encargado de Cocina - Taquería

Mentory Grupo Consultor Turístico; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 167,000 - 179,000; Full time

Benefits offered by this job

Propinas

Sueldo mensual

Prestaciones de ley después del tercer

Estabilidad laboral

Crecimiento profesional

Buen ambiente de trabajo

Job summary

Mentory Grupo Consultor Turístico busca Encargada/Jefa de Cocina para coordinar y supervisar la operación diaria de la cocina en nuestro Taquería. Se requiere experiencia en liderazgo, control de inventarios y manejo de insumos para garantizar calidad y eficiencia en platillos.

Además, se valorará experiencia en restaurantes de alto volumen, manejo de PEPS y capacidad para proponer mejoras en procesos y menús. Ofrecemos estabilidad y oportunidades de desarrollo en un ambiente dinámico.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años en puesto similar.
• Capacidad de liderar equipos de cocina.
• Conocimiento de control de inventarios, costos y manejo de insumos.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsibilities

• Supervisar la operación diaria de la cocina.
• Coordinar y distribuir actividades entre el personal de cocina.
• Supervisar el desempeño y productividad del equipo.
• Garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de preparación de los platillos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares establecidos.
• Controlar inventarios, recepción y almacenamiento de materias primas.
• Realizar requisiciones y seguimiento al abastecimiento de insumos.
• Supervisar el manejo y rotación de productos mediante PEPS.
• Controlar mermas y optimizar el uso de materias primas.
• Dar seguimiento a costos de alimentos y consumo de insumos.
• Supervisar cumplimiento de normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
• Capacitar, integrar y dar seguimiento al personal de cocina.
• Coordinar la producción y preparación de alimentos según demanda.
• Identificar oportunidades de mejora en procesos y operación.
• Apoyar en la elaboración y actualización de menús y propuestas gastronómicas.

Skills

Liderazgo

Organización

Comunicación

Toma de decisiones

Trabajo bajo presión

Trabajo en equipo

Enfoque en resultados

Atención al detalle

Actitud de servicio

Education

Bachillerato concluido

Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía

Job description

Encargada de Cocina/ Jefa de Cocina para Taquería

¡Lidera nuestra cocina y forma parte de nuestro equipo!

Estamos buscando Encargado(a) / Jefe(a) de Cocina para coordinar y supervisar la operación diaria de nuestra cocina.

Buscamos una persona con experiencia en liderazgo de equipos, manejo de inventarios y control de insumos, capaz de garantizar la calidad de los alimentos y mantener una operación eficiente, ordenada y enfocada en resultados.

Si tienes experiencia liderando cocinas de restaurante y te apasiona la gastronomía, ¡queremos conocerte!

Objetivo del puesto

Coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, asegurando la correcta preparación de los alimentos, el cumplimiento de estándares de calidad e higiene, el control de costos e inventarios y el adecuado desempeño del equipo de trabajo.

Principales responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de la cocina.
• Coordinar y distribuir actividades entre el personal de cocina.
• Supervisar el desempeño y productividad del equipo.
• Garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de preparación de los platillos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares establecidos.
• Controlar inventarios, recepción y almacenamiento de materias primas.
• Realizar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
• Supervisar el correcto manejo y rotación de productos mediante PEPS.
• Controlar mermas y optimizar el uso de materias primas.
• Dar seguimiento a costos de alimentos y consumo de insumos.
• Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
• Capacitar, integrar y dar seguimiento al personal de cocina.
• Coordinar la producción y preparación de alimentos de acuerdo con la demanda.
• Identificar oportunidades de mejora en procesos y operación.
• Apoyar en la elaboración y actualización de menús y propuestas gastronómicas cuando sea necesario.

Requisitos

Escolaridad

• Bachillerato concluido.
• Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía, deseable.

Experiencia

• Mínimo 2 años como Encargado(a) de Cocina, Jefe(a) de Cocina o puesto similar.
• Experiencia comprobable en supervisión y manejo de personal.
• Experiencia en control de inventarios, costos y manejo de insumos.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Experiencia en restaurantes con alto volumen de operación, deseable.

Conocimientos

• Control de inventarios.
• Costeo y control de alimentos.
• Manejo de mermas.
• Sistema PEPS.
• Planeación y control de producción.
• Administración y supervisión de personal.
• Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Distintivo H, deseable.
• Manejo básico de Microsoft Office o sistemas de punto de venta, deseable.

Competencias

• Liderazgo.
• Organización y planeación.
• Comunicación efectiva.
• Toma de decisiones.
• Trabajo bajo presión.
• Sentido de urgencia.
• Trabajo en equipo.
• Enfoque en resultados.
• Atención al detalle.
• Actitud de servicio.

¿Qué ofrecemos?

• Sueldo mensual de $15,000 a $16,000
• Propinas.
• Prestaciones de ley después del tercer mes.
• Estabilidad laboral.
• Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
• Excelente ambiente de trabajo.