Chef Ejecutivo de Cocina de Autor y Vanguardia

Placements24; Mexicali; On-site; MXN 1,200,000 - 1,800,000; Full time

Benefits offered by this job

Seguro médico

Subsidio de comidas

Bonos por desempeño

Crecimiento profesional

Job summary

Placements24 convoca a un Chef Ejecutivo visionario para Mexicali, Baja California, encargado de liderar la cocina de autor, diseñar menús innovadores y dirigir un equipo de chefs talentosos, asegurando una experiencia gastronómica excepcional.

Se busca profesional con al menos 7 años en cocinas de alta gama, 4 en rol ejecutivo, con portafolio, gestión de presupuestos, control de costos y formación de personal, capaz de inspirar al equipo y mantener altos estándares.

Qualifications

• Título profesional en Gastronomía o campos relacionados.
• 7 años en cocinas de alta gama y 4 en Chef Ejecutivo.
• Experiencia en presupuestos, control de costos y formación de personal.

Responsibilities

• Diseñar y ejecutar un menú de autor distintivo.
• Supervisar operaciones de cocina y asegurar calidad.
• Gestionar personal y desarrollo del equipo.
• Mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Controlar costos de alimentos y mano de obra.
• Gestionar proveedores y compras.
• Colaborar con dirección para una experiencia coherente.

Skills

Liderazgo

Gestión de cocina

Presupuestos

Control de costos

Habilidades de comunicación

Capacitación de personal

Innovación culinaria

Education

Título profesional en Gastronomía

Job description

About the Role

Nuestro cliente, un restaurante aclamado por su propuesta gastronómica innovadora en Mexicali, Baja California , busca un Chef Ejecutivo visionario y apasionado por la cocina de autor. Esta es una oportunidad única para liderar la dirección culinaria, crear menús revolucionarios y supervisar un equipo de chefs talentosos, definiendo la experiencia gastronómica del establecimiento. Buscamos a un líder con una creatividad excepcional, un profundo conocimiento de técnicas culinarias avanzadas y una habilidad para gestionar eficientemente la cocina, incluyendo el control de costos y la formación del personal. Si aspiras a dejar una marca imborrable en el mundo de la alta cocina y liderar un equipo de primer nivel en Mexicali , esta posición es para ti.

Key Responsibilities

• Diseñar, desarrollar e implementar un menú de autor distintivo y vanguardista, destacando ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias innovadoras.
• Supervisar y dirigir todas las operaciones de la cocina, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y sabor de cada plato.
• Gestionar, motivar y capacitar a todo el personal de cocina, fomentando un ambiente de colaboración, disciplina y alta performance.
• Establecer y mantener los más altos estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y presentación en todas las áreas de la cocina.
• Controlar rigurosamente los costos de alimentos y mano de obra, optimizando el presupuesto de la cocina y maximizando la rentabilidad.
• Gestionar las relaciones con proveedores, seleccionando los mejores productos y negociando precios y términos.
• Colaborar estrechamente con el Gerente General y otros departamentos para asegurar una experiencia gastronómica cohesiva y excepcional.
• Experimentar con nuevas técnicas, ingredientes y tendencias culinarias, manteniéndose a la vanguardia de la gastronomía.
• Realizar inventarios y gestionar de manera eficiente los pedidos y el stock de la cocina.
• Representar la visión culinaria del restaurante en eventos especiales y promociones.

Requirements

• Título profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o un campo relacionado.
• Mínimo de 7 años de experiencia progresiva en cocinas de alta gama, con al menos 4 años en un rol de Chef Ejecutivo o similar.
• Portafolio demostrado de creaciones culinarias innovadoras y un estilo de cocina de autor distintivo.
• Experiencia comprobada en la gestión de presupuestos, control de costos y optimización de la rentabilidad.
• Sólidos conocimientos de técnicas culinarias avanzadas, seguridad alimentaria y gestión de cocinas.
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación, resolución de problemas y trabajo bajo presión.
• Capacidad para inspirar y liderar a un equipo de alta cocina en Mexicali .
• Creatividad, pasión por la excelencia y una atención meticulosa al detalle.
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según las necesidades operativas.
• Conocimiento de ingredientes locales y de temporada será una gran ventaja.

Benefits

Se ofrece un salario altamente competitivo, un paquete de bonificación sustancial basado en el desempeño financiero y culinario del restaurante, y oportunidades únicas de crecimiento profesional. Los beneficios incluyen seguro médico, subsidio para comidas y la oportunidad de liderar la escena culinaria de vanguardia en Baja California . Únete a un entorno de trabajo desafiante y gratificante.