Chef Ejecutivo

Live Natura; Región Centro; Presencial; MXN 683.000 - 1.138.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prestaciones de ley

Pago semanal

Uniformes

Comedor subsidiado

Descripción de la vacante

Live Natura busca un Ejecutivo/a Chef para liderar la estandarización culinaria, el control de costos y la implementación de procesos que mejoren la rentabilidad de las unidades. Enfocado en costos, inventarios, desarrollo de menús y manejo TEKNISA, también brindará capacitación al equipo operativo.

Se requiere licenciatura en Gastronomía o afín, 3+ años de experiencia, dominio de TEKNISA/ERP, y disponibilidad para viajar entre unidades. Zona de trabajo: Guadalajara, Jalisco.

Formación

• Análisis de costos y control de inventarios como requisito clave.
• Conocimiento de normativas y buenas prácticas de inocuidad alimentaria.
• Dominio de TEKNISA u ERP similar, módulos de recetas, inventarios y compras.
• Nivel avanzado de Microsoft Office para reportes y análisis.
• Inglés básico para comunicarse con proveedores y documentación.

Responsabilidades

• Elaborar fichas técnicas, recetas estandarizadas y costos.
• Desarrollar y actualizar menús acorde a patrones establecidos.
• Probar rendimiento de insumos y nuevas recetas.
• Validar y mantener actualizada la información en TEKNISA.
• Capacitar a Chefs y Gerentes en el uso del sistema TEKNISA.
• Auditar calidad e inventarios en las unidades.
• Supervisar cumplimiento de recetas, PEPS y controles de inventario.
• Identificar desviaciones y proponer acciones correctivas.
• Apoyar en eventos, aperturas o cierres operativos.
• Participar en desarrollo de nuevos productos e insumos.

Conocimientos

Análisis numérico

Rentabilidad

Atención al detalle

Liderazgo situacional

Comunicación efectiva

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Administración de Alimentos y Bebidas

Herramientas

TEKNISA

Microsoft Office

Descripción del empleo

Buscamos Chef Ejecutivo para liderar la estandarización culinaria, el control de costos de materia prima y la implementación de procesos que contribuyan a la rentabilidad de nuestras unidades de negocio.La posición tendrá un fuerte enfoque en costos, inventarios, desarrollo de menús, estandarización de recetas y manejo de TEKNISA, además de brindar acompañamiento y capacitación a los equipos operativos.Principales responsabilidadesElaborar y mantener fichas técnicas, recetas estandarizadas y costos.Desarrollar y actualizar menús de acuerdo con los patrones alimenticios establecidos.Realizar pruebas de rendimiento de insumos y nuevas recetas.Validar y mantener actualizada la información en TEKNISA.Capacitar a Chefs y Gerentes en el uso correcto del sistema.Coordinar y realizar auditorías de calidad e inventarios en las diferentes unidades.Supervisar el cumplimiento de recetas, procesos, PEPS y controles de inventario.Identificar desviaciones y establecer acciones correctivas.Apoyar en eventos, aperturas, cierres o contingencias operativas cuando sea necesario.Participar en el desarrollo de nuevos productos, insumos y procesos de producción.RequisitosLicenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o afín.Mínimo 3 años de experiencia como Chef de Unidad o Chef Corporativo.Experiencia comprobable en costos e inventarios.Dominio de TEKNISA o algún ERP similar, especialmente en módulos de recetas, inventarios y órdenes de compra.Manejo de Microsoft Office a nivel avanzado.Conocimiento de sistemas administrativos y gestión de compras.Conocimientos de NOM-251-SSA1 e inocuidad alimentaria.Inglés básico.Disponibilidad para viajar y trasladarse entre las diferentes unidades.Competencias que buscamosAnálisis numérico y orientación a la rentabilidadAtención al detalle y habilidad didáctica para capacitar personalCoherencia y consistencia en la ejecución de procesosComunicación efectiva y liderazgo situacionalObservación crítica y sentido de responsabilidad¿Qué ofrecemos?Prestaciones de leyPago semanalUniformesComedor subsidiado Zona de trabajo: Guadalajara, Jalisco