Chef de Partie - Dynamic Kitchen Lead in High-Volume Hotel

Accor; Xico; On-site; MXN 134,000 - 201,000; Full time

Job summary

Mama Shelter busca un Chef de Partie para formar parte de su equipo culinario en la apertura o operación de un hotel, con experiencia en estaciones de cocina y alto volumen. Implica liderar equipo, mantener estándares de higiene y colaborar estrechamente con Sous Chefs.

La posición requiere habilidades para trabajar bajo presión, gestionar costos y entregar platillos de alta calidad conforme a recetas y especificaciones del establecimiento.

Qualifications

• Experiência mínima de 2 anos como Chef de Partie ou posição similar em hotéis, restaurantes de alto volume ou conceitos lifestyle.
• Formação profissional em Gastronomia ou Artes Culinárias desejable.
• Conocimiento de técnicas culinarias, control de costos y estándares de seguridad alimentaria.
• Capacidade para trabajar en entornos dinámicos y bajo presión.
• Habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Actitud positiva, energía y pasión por la hospitalidad.

Responsibilities

• Gestionar y supervisar una estación de cocina asignada (calientes, fríos, parrilla, banquetes, desayunos u otra área).
• Preparar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas, estándares y especificaciones establecidas.
• Garantizar la calidad, consistencia y presentación de todos los platillos.
• Coordinar y apoyar al equipo de Cocineros y Commis asignados a su área.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Controlar el uso adecuado de insumos, minimizando desperdicios y contribuyendo al control de costos.
• Participar activamente en la apertura del hotel, pruebas de menú, capacitaciones y puesta en marcha de la operación.
• Mantener una comunicación constante con Sous Chefs y Chef Ejecutivo para garantizar una operación fluida y eficiente.
• Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación adecuada de productos.

Job description

Mama Shelter busca un Chef de Partie para formar parte de su equipo culinario en la apertura o operación de un hotel, con experiencia en estaciones de cocina y alto volumen. Implica liderar equipo, mantener estándares de higiene y colaborar estrechamente con Sous Chefs.

La posición requiere habilidades para trabajar bajo presión, gestionar costos y entregar platillos de alta calidad conforme a recetas y especificaciones del establecimiento.