Chef De Partie - Opening Hotel Mama Shelter Mexico City

Accor; Xico; On-site; MXN 134,000 - 201,000; Full time

Job summary

Mama Shelter busca un Chef de Partie para formar parte de su equipo culinario en la apertura o operación de un hotel, con experiencia en estaciones de cocina y alto volumen. Implica liderar equipo, mantener estándares de higiene y colaborar estrechamente con Sous Chefs.

La posición requiere habilidades para trabajar bajo presión, gestionar costos y entregar platillos de alta calidad conforme a recetas y especificaciones del establecimiento.

Qualifications

• Experiência mínima de 2 anos como Chef de Partie ou posição similar em hotéis, restaurantes de alto volume ou conceitos lifestyle.
• Formação profissional em Gastronomia ou Artes Culinárias desejable.
• Conocimiento de técnicas culinarias, control de costos y estándares de seguridad alimentaria.
• Capacidade para trabajar en entornos dinámicos y bajo presión.
• Habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Actitud positiva, energía y pasión por la hospitalidad.

Responsibilities

• Gestionar y supervisar una estación de cocina asignada (calientes, fríos, parrilla, banquetes, desayunos u otra área).
• Preparar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas, estándares y especificaciones establecidas.
• Garantizar la calidad, consistencia y presentación de todos los platillos.
• Coordinar y apoyar al equipo de Cocineros y Commis asignados a su área.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Controlar el uso adecuado de insumos, minimizando desperdicios y contribuyendo al control de costos.
• Participar activamente en la apertura del hotel, pruebas de menú, capacitaciones y puesta en marcha de la operación.
• Mantener una comunicación constante con Sous Chefs y Chef Ejecutivo para garantizar una operación fluida y eficiente.
• Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación adecuada de productos.

Job description

Company Description

Founded in 2008 by Serge Trigano and his sons Jérémie and Benjamin (co‑founder of Club Med), Mama Shelter is a creator of living spaces and a director on a daily basis!

They are atypical places, in which everyone feels at home, places resulting from a mix of influences, freedoms, sensations and emotions.

Each Mama tells the story of the city they are in, and all the influences mix. We offer our guests a cheerful atmosphere and exceptional service at an affordable price.

More than rooms and restaurants, Mama Shelter is a dynamic, a vibration: they are real urban refuges, not only aesthetic and modern but also popular, welcoming and sexy.

Whatever your role, we're all here to make the guest experience as unforgettable as possible. Our mission: to bring small moments of happiness to people.

Our growth allows us to give our teams great careers by developing internal development and international mobility, and it's not a question of diploma or years of experience.

Mama Shelter is part of Ennismore, a creative hotel group rooted in cultures and destinations, with a global portfolio of brands. Ennismore is a joint venture with Accor, founded in 2021.

Job Description

Responsabilidades principales

• Gestionar y supervisar una estación de cocina asignada (calientes, fríos, parrilla, banquetes, desayunos u otra área).
• Preparar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas, estándares y especificaciones establecidas.
• Garantizar la calidad, consistencia y presentación de todos los platillos.
• Coordinar y apoyar al equipo de Cocineros y Commis asignados a su área.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Controlar el uso adecuado de insumos, minimizando desperdicios y contribuyendo al control de costos.
• Participar activamente en la apertura del hotel, pruebas de menú, capacitaciones y puesta en marcha de la operación.
• Mantener una comunicación constante con Sous Chefs y Chef Ejecutivo para garantizar una operación fluida y eficiente.
• Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación adecuada de productos.

Qualifications

Perfil del candidato

• Experiencia mínima de 2 años como Chef de Partie o posición similar en hoteles, restaurantes de alto volumen o conceptos lifestyle.
• Formación profesional en Gastronomía o Artes Culinarias deseable.
• Conocimiento de técnicas culinarias, control de costos y estándares de seguridad alimentaria.
• Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y bajo presión.
• Habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Actitud positiva, energía y pasión por la hospitalidad.