Chef de Partida Desayunos: Lidera Calidad y Buffet

Trs Yucatán; México; On-site; MXN 180,000 - 300,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Excelente ambiente de trabajo

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Job summary

The Royal Suites busca un/a Chef de partida desayunos para liderar la producción de desayunos en sus cocinas. Se espera experiencia mínima de 1 año en partida y dominio de cocina oriental, fría y caliente, con enfoque en costos y calidad.

El candidato ideal supervisará al personal, garantizará higiene y estándares, mantendrá actualizado al chef ejecutivo y gestionará el stock y el servicio de buffets, con oportunidades de desarrollo en un entorno internacional.

Qualifications

• 1 año de experiencia como chef de partida.
• Conocimiento en cocina oriental, fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos y costeo de menús.
• Conocimientos de carnes y cortes, control de calidad, conservación de alimentos.
• Conocimientos de estándares internacionales (AAA, LHW), certificaciones Distintivo H, Cristal.

Responsibilities

• Capacitar al personal y dirigir al equipo.
• Coordinar y evaluar al equipo, asignar roles y comunicar al chef ejecutivo.
• Supervisar higiene, políticas, estándares de servicio y Distintivo H.
• Verificar temperaturas, presentación y calidad de platillos.
• Participar en producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
• Mantener informado al chef ejecutivo y registrar incidencias.
• Supervisar buffets, montaje y surtido.
• Asegurar uso correcto de materia prima y PEPS.

Skills

Conocimiento en cocina oriental

Conocimiento en cocina fría y caliente

Servicios de alimentos

Costeo de menús

Manejo de productos y conservación

Gestión de equipos

Conocimientos informáticos básicos

Tools

PEPS

Job description

The Royal Suites busca un/a Chef de partida desayunos para liderar la producción de desayunos en sus cocinas. Se espera experiencia mínima de 1 año en partida y dominio de cocina oriental, fría y caliente, con enfoque en costos y calidad.

El candidato ideal supervisará al personal, garantizará higiene y estándares, mantendrá actualizado al chef ejecutivo y gestionará el stock y el servicio de buffets, con oportunidades de desarrollo en un entorno internacional.