Chef de partida desayunos

Palladium Hotel Group; Yucatán; A distancia; MXN 212.000 - 312.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Posibilidades de desarrollo

Excelente ambiente de trabajo

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Descripción de la vacante

Grand Palladium Riviera Maya, parte de Palladium Hotel Group, busca un/a Chef de partida desayunos con al menos 1 año de experiencia para liderar la partida matutina. Se valoran conocimientos en cocina oriental, fría y caliente, mantenimiento de estándares de calidad y control de costos.

El candidato coordinará al equipo, supervisará buffets y garantizará la higiene y la conservación de alimentos, reportando al chef ejecutivo y asegurando operaciones fluidas en el servicio de desayunos.

Formación

• Experiencia mínima de 1 año como chef de partida.
• Conocimientos en servicios de alimentos y costeo de menús.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) y certificaciones Distintivo H, cristal.
• Conocimiento de sistema PEPS y conservación de alimentos.

Responsabilidades

• Capacitar continuamente al personal y supervisar el cumplimiento de políticas de higiene y Distintivo H.
• Dirigir y evaluar al equipo, asignar roles y comunicar incidencias al chef ejecutivo.
• Verificar temperaturas, presentación, sabor y calidad de los platillos.
• Participar en la producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
• Mantener informando al chef ejecutivo sobre producción diaria y incidencias de equipos.
• Supervisar buffets, montaje y surtido, asegurando uso correcto de materia prima.

Conocimientos

Cocina oriental

Cocina fría

Cocina caliente

Costeo de menús

Higiene y seguridad alimentaria

Descripción del empleo

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en Grand Palladium Riviera Maya

• Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
• Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
• Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
• Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
• Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
• Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
• Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
• Excelente ambiente de trabajo
• Beneficios superiores a la ley
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

Requisitos mínimos

Experiencia y conocimientos técnicos:

• 1 año como chef de partida
• Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS