Chef de Partida

Palladium Hotel Group; Cancún; Presencial; MXN 320.000 - 520.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Desarrollo profesional

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Descripción de la vacante

Palladium Hotel Group busca un/a Chef de Partida para Grand Palladium Costa Mujeres. Serás responsable de organizar estaciones, realizar cortes para guarniciones y mantener la calidad de los platillos.

Requisitos: licenciatura en gastronomía o técnico en alimentos, especialidad en cocina internacional y conocimiento de normas AAA/distintivo H. Ofrecemos desarrollo profesional en una empresa con expansión internacional y beneficios superiores a la ley.

Formación

• Licenciatura en gastronomía, artes culinarias exigida.
• Técnico superior en alimentos y bebidas o gastronomía requerido.
• Especialidad en cocina internacional y técnicas de costeo.
• Conocimiento de estándares (AAA), Distintivo H y PEPS.
• Gestión de servicios de alimentos, control de calidad y conservación de alimentos.

Responsabilidades

• Participar en la asignación de roles de trabajo.
• Supervisar el montaje y apertura de buffets.
• Verificar temperatura de aderezos, salsas y ensaladas.
• Controlar que se cumplan políticas y estándares de servicio.
• Reportar incidencias y mantener áreas de trabajo desinfectadas.

Educación

Licenciatura en gastronomía, artes culinarias

Técnico superior en alimentos y bebidas o gastronomía

Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea, fusión

Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente

Conocimiento de estándares internacionales (AAA) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS

Descripción del empleo

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Chef de Partida para Cocina en Grand Palladium Costa Mujeres.

Tus funciones principales serán:

• Participar en la asignación de roles de trabajo.
• Realizar Briefing dos veces por semana.
• Realizar cortes para guarniciones.
• Realizar el llenado de los formatos de check list.
• Reportar al departamento de mantenimiento, cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina.
• Reporte de incidencias en las comandas.
• Supervisar el montaje de los buffets.
• Supervisar la apertura de los buffets para verificar que todo este orden y que no haga falta alimentos.
• Supervisar la operación de la cocina en restaurantes.
• Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada.
• Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada.
• Supervisar que se cumplan las políticas y estándares de servicio en las diferentes cocinas y centros de consumo.
• Verificar que el área de trabajo cuente con las soluciones para la desinfección de utensilios, frutas y verduras y con todos los utensilios necesarios.
• Verificar que el personal a cargo cumpla con el distintivo H.
• Verificar que el personal cuente con el equipo y materia prima necesaria para realizar su trabajo.
• Verificar que los platillos salgan a tiempo en los restaurantes.
• Vigilar la limpieza y funcionamiento del equipo de cocina.

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
• Excelente ambiente de trabajo.
• Beneficios superiores a la ley.
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.

Requisitos mínimos

• Licenciatura en gastronomía, artes culinarias.
• Técnico superior en alimentos y bebidas o gastronomía.
• Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea, fusión.
• Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.