Chef de Comedor Industrial

Newrest; Morelia; Presencial; MXN 279.000 - 424.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Newrest en Morelia busca un profesional para coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando todo el personal de cocina para garantizar servicio puntual y satisfacción del cliente.

Se requiere licenciatura y 3 años comprobables en puestos afines como Chef o Jefe de Cocina. Se valora manejo de equipos, normas de seguridad e higiene y capacidad de organizar turnos y capacitaciones.

Formación

• Licenciatura en gastronomía o ingeniería afín.
• Experiencia mínima de 3 años en cocina industrial o catering.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
• Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria.

Responsabilidades

• Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima necesaria.
• Pronosticar necesidades de plan de operación y gestionar compras.
• Supervisar la producción de cocina y cumplir estándares de calidad y recetas.
• Definir porciones, instruir y supervisar preparación, cocción y presentación.
• Realizar pruebas sensoriales y verificar temperaturas.
• Planear capacitación anual del personal en cocina y HSEQ.
• Programar horarios con la Gerencia de Unidad.
• Solucionar situaciones que puedan poner en riesgo operación.
• Planear y coordinar eventos especiales.
• Asegurar clasificación de basura.

Conocimientos

Manejo de personal

Producción de alimentos en volumen

Seguridad e higiene de alimentos

Manejo de equipo de cocina

Educación

Licenciatura concluida

Descripción del empleo

Objetivo del puesto:Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.Responsabilidades principales:Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales.Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.Requisitos:Licenciatura concluida.Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.Conocimientos indispensables: Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.