CHEF COMEDOR INDUSTRIAL SLP

Newrest; San Luis Potosí; On-site; MXN 201,000 - 268,000; Full time

Job summary

Newrest busca un coordinador de comedor industrial con experiencia en supervisión de cocina y control de calidad. El rol implica garantizar la inocuidad, la presentación y el servicio diario de alimentos, manteniendo normas de higiene y seguridad.

Se requiere licenciatura relacionada, 2–3 años de experiencia en comedores industriales y habilidad para gestionar menús, costeo y desperdicios. Contrato a tiempo completo y trabajo en sitio en México.

Qualifications

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales o institucionales.
• Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen.
• Conocimiento en higiene de alimentos y distintivo H.
• Conocimiento en elaboración de menús, porciones y estandarización de recetas.
• Experiencia en supervisión de personal de cocina.
• Manejo de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas.
• Disponibilidad para laborar según el horario establecido.

Responsibilities

• Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos.
• Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo.
• Asegurar el cumplimiento de menús, recetas y gramajes establecidos.
• Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
• Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
• Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios.
• Garantizar higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
• Mantener el orden y la limpieza de instalaciones y equipos.
• Dar seguimiento a las necesidades del servicio de comedor.

Skills

Liderazgo de equipo

Gestión de cocina

Higiene y seguridad alimentaria

Control de porciones

Manejo de inventarios

Planificación de menús

Trabajo bajo presión

Education

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía

Conocimiento del distintivo H

Job description

Objetivo del puesto

Coordinar y supervisar la preparación y el servicio de alimentos dentro de un comedor industrial, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los menús establecidos y los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones principales

• Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos.


• Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo.


• Asegurar el cumplimiento de los menús, recetas y gramajes establecidos.


• Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.


• Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.


• Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios.


• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.


• Mantener el orden y la limpieza de las instalaciones y equipos.


• Dar seguimiento a las necesidades y requerimientos del servicio de comedor.

Requisitos

• Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.


• Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales, comedores institucionales o servicios de alimentación masiva.


• Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen.


• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos y distintivo H.


• Conocimiento en elaboración de menús, control de porciones y estandarización de recetas.


• Experiencia en manejo y supervisión de personal de cocina.


• Conocimientos de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas.


• Disponibilidad para laborar de acuerdo con el horario establecido.