Chef de comedor industrial

Newrest; Región Centro; On-site; MXN 167,000 - 234,000; Full time

Benefits offered by this job

Sueldo semanal

Vales de despensa

Bono de transporte semanal

Bono de asistencia semanal

Comedor gratuito

Job summary

Newrest en México, Región Centro (Jalisco) busca un/a Jefe de Cocina para coordinar la operación del comedor industrial. Supervisará a todo el personal de cocina, garantizará la calidad, seguridad y entrega de servicios, y coordinará la producción diaria conforme al menú y normas de higiene.

Entre tus responsabilidades estará pronosticar necesidades de insumos, planificar la capacitación anual y gestionar eventos especiales.

Qualifications

• Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o puesto similar en comedores industriales, restaurantes o catering.
• Conocimientos de manejo de personal, producción y servicio en cocina a gran escala.
• Conocimientos de seguridad e higiene alimentaria.

Responsibilities

• Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor.
• Supervisar al personal de cocina para garantizar servicio en tiempo y forma.
• Pronosticar necesidades de producción y comprar insumos.
• Definir porciones y supervisar procesos de preparación, cocción y presentación.
• Realizar pruebas sensoriales y verificar temperaturas de líneas.
• Planear capacitación anual del personal de cocina y HSEQ.
• Programar horarios y descansos con el Gerente de Unidad.
• Gestionar situaciones que puedan afectar operación, instalaciones o comensales.
• Planear y coordinar eventos especiales y decoración.
• Clasificación de basura orgánica e inorgánica.

Skills

Manejo de personal

Producción de alimentos en volumen

Preparación y producción de alimentos

Seguridad e higiene de alimentos

Education

Licenciatura concluida

Job description

Objetivo del puesto:Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.Responsabilidades principales:Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales.Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.Requisitos:Preferentemente licenciatura concluida.Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.Conocimientos indispensables: Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.Beneficios:Sueldo semanalHorario de Lunes a Viernes$1,300 vales de despensa mensualBono de transporte semanalBono de asistencia semanalComedor gratuito