Venice Luxury Sous Chef – Menu Design & Leadership

Vacation Retreats LLC; Lido; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

Vacation Retreats LLC cerca una figura di Sous Chef per il ristorante dell'hotel Ca' di Dio a Venezia, situato all'ingresso della zona Arsenale.

Supervisionare gli chef de partie e il personale di cucina, controllare postazioni e macchinari, assistere nella progettazione dei menu e gestire ordini, scorte e celle frigorifere, promuovendo un servizio di alta qualità in linea con le policy aziendali.

Qualifications

• Gestione e supervisione della brigata di cucina.
• Controllo delle postazioni, attrezzature e strumentazione chiave.

Responsibilities

• Supervisionare le attività degli chef de partie, dei commis e degli altri componenti della brigata.
• Tenere sotto controllo le postazioni e le linee di lavoro e assicurarsi del buon funzionamento degli utensili e dei macchinari di cucina essenziali per la buona riuscita delle portate.
• Assistere lo chef nella creazione e progettazione dei menù.
• Occuparsi degli ordini dei generi alimentari, controllando le scorte e supervisionando la gestione delle celle frigorifere.
• Programmare e realizzare un servizio di qualità, gestendo l'operato del personale in un clima di collaborazione e rispetto delle policy aziendali.

Job description

Vacation Retreats LLC cerca una figura di Sous Chef per il ristorante dell'hotel Ca' di Dio a Venezia, situato all'ingresso della zona Arsenale.

Supervisionare gli chef de partie e il personale di cucina, controllare postazioni e macchinari, assistere nella progettazione dei menu e gestire ordini, scorte e celle frigorifere, promuovendo un servizio di alta qualità in linea con le policy aziendali.