Sous Chef

Fontanelle Estate; Castelnuovo Berardenga; On-site; EUR 28,000 - 44,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto durante il turno

Alloggio possibile

Due giorni di riposo settimanali

Retributo in linea con il ruolo

Job summary

Fontanelle Estate cerca un Sous Chef da inserire nella brigata di cucina presso Castelnuovo Berardenga (Siena). Il ruolo supporta lo Chef nella gestione quotidiana, garantendo elevati standard di preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.

Il candidato ideale ha maturato 2-3 anni di esperienza in Sous Chef o Capo Partita Senior in contesti di lusso (hotel 4*/5*), possiede solide competenze tecniche, buone capacità organizzative e di coordinamento, autonomia operativa e

Qualifications

• Esperienza 2–3 anni nel ruolo di Sous Chef o Capo Partita Senior in ristoranti o hotel 4*/5*.
• Conoscenza delle tecniche di cucina e delle normative HACCP.
• Capacità di coordinare e motivare una brigata, gestione dello stress e attenzione al dettaglio.
• Disponibilità a turni, weekend e giorni festivi; automunito/a.

Responsibilities

• Coordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante preparazione, linea e servizio, assicurando standard qualitativi.
• Supporto diretto allo Chef e assunzione di responsabilità operativa in sua assenza.
• Organizzazione delle attività quotidiane, assegnazione mansioni e monitoraggio delle performance.
• Monitoraggio inventari, supporto agli ordini e controllo qualità materie prime.
• Controllo conservazione, riduzione sprechi e ottimizzazione risorse.
• Supervisione dell’uscita dei piatti, controllo qualità, temperature e presentazione.
• Applicazione HACCP e gestione allergeni; collaborazione per ambiente di lavoro efficiente.
• Collaborazione con lo Chef per obiettivi di reparto.

Skills

Coordinamento brigata

Organizzazione brigata

Lavoro di squadra

Autonomia operativa

Gestione dello stress

Problem solving

Tools

Tecniche di cucina

HACCP conoscenze

Job description

Su di noi

Un complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana.

F&B | Cucina

Sous Chef

Su di noi

Un complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana. Fontanelle Estate è il brand della Famiglia Bolfo, che include Hotel Le Fontanelle (5 stelle), l’azienda vitivinicola Vallepicciola e il nuovo hotel 5 stelle lusso, The Club House, inaugurato nel maggio 2022. Offriamo un’esperienza unica, all’insegna del lusso e del relax, in una location di rara bellezza.

Luogo di lavoro

Castelnuovo Berardenga, Siena, Toscana

Tipologia

A tempo pieno, in sede.

Ruolo

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nella brigata di cucina, con il compito di supportare lo Chef nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.

Il candidato ideale ha maturato almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*, preferibilmente in contesti di ospitalità di lusso.

La figura ricercata dovrà possedere solide competenze tecniche, spiccate capacità organizzative e di coordinamento della brigata, oltre a una forte predisposizione al lavoro di squadra. È richiesta autonomia operativa, capacità di gestire situazioni di stress e attitudine al problem solving, mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli.

Responsabilità principali

• Coordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'Hotel
• Supporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenza
• Organizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratori
• Monitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimento
• Controllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorse
• Supervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo Chef
• Applicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP, delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeni
• Collaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato, efficiente e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del reparto

Requisiti

• Esperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*
• Approfondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimenti
• Capacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di cucina
• Ottime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operative
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeni
• Spiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglio
• Capacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operative
• Flessibilità, affidabilità e forte spirito di collaborazione
• Disponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festivi
• Automunito/a

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionale
• Ambiente di lavoro stimolante e dinamico
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale
• Vitto durante il turno di lavoro
• Possibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle strutture
• Due giorni di riposo settimanali
• Pacchetto retributivo in linea con il ruolo

Ulteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio.