Sommelier - Ristorante fine dining (nuova apertura)

FH55 Hotels; Roma; On-site; EUR 33,000 - 37,000; Full time

Benefits offered by this job

Mensa aziendale

Mance e DS in busta paga

Convenzione con strutture sanitarie

Premio aziendale annuale

Job summary

FH55 cerca un Sommelier per il Ristorante Serrae, all'interno del Grand Hotel Palatino di Roma, a partire da febbraio 2027. La nuova apertura con Serrae contribuirà al posizionamento 5 stelle lusso del gruppo.

La figura riporterà al Maître, gestirà la carta dei vini, l'abbinamento cibo-vino e organizzerà degustazioni ed eventi, collaborando con Chef, Direzione e Sala.

Qualifications

• Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
• Esperienza pregressa in ruolo in ristoranti fine dining o hotel di lusso.
• Buona conoscenza della lingua inglese, ulteriori lingue sono un plus.

Responsibilities

• Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e abbinamenti.
• Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling e conoscenza dei territori.
• Gestire la cantina: approvvigionamenti, conservazione, inventari e giacenze.
• Monitorare wine cost, marginalità, vendite e pricing.
• Formare lo staff di sala su vini e tecniche di servizio.
• Organizzare degustazioni ed eventi enologici.

Skills

Consolidata conoscenza del vino

Precisione e orientamento all'ospite

Education

Diploma AIS/FISAR/ONAV

Job description

In occasione della nuova apertura del Ristorante Serrae presso il Grand Hotel Palatino di Roma, FH55 è alla ricerca di una figura professionale da inserire nel proprio team in qualità di Sommelier, con inserimento previsto a partire da febbraio 2027.

La nuova apertura porterà a Roma il progetto Serrae, già presente in provincia di Firenze, e si inserirà nell’importante percorso di evoluzione del Grand Hotel Palatino. Nel corso del 2027, infatti, la struttura sarà interessata dal passaggio a 5 stelle lusso, con il Ristorante Serrae tra gli elementi centrali del nuovo posizionamento.

La figura che ricerchiamo dovrà riportare il proprio operato al Maitre, occupandosi delle seguenti mansioni.

Principali responsabilità:

• Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e bevande, creando abbinamenti in linea con l’esperienza gastronomica.
• Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling, conoscenza dei territori e delle produzioni.
• Curare e sviluppare la carta dei vini in collaborazione con Chef, Maître e Direzione.
• Definire abbinamenti enogastronomici per menu degustazione, carta ed eventi speciali.
• Garantire un servizio del vino impeccabile secondo gli standard dell’alta ristorazione.
• Gestire la cantina in tutte le sue attività: approvvigionamenti, conservazione, inventari e controllo delle giacenze.
• Monitorare performance economiche e commerciali della proposta enologica (wine cost, marginalità, vendite e pricing).
• Collaborare con cucina e sala per assicurare un’esperienza ospite di eccellenza.
• Formare il personale di sala su vini, tecniche di servizio e vendita consulenziale.
• Gestire eventuali contestazioni o richieste particolari con professionalità e attenzione alla soddisfazione dell’ospite.
• Organizzare degustazioni, eventi enologici e iniziative dedicate alla valorizzazione della cultura del vino.

Requisiti richiesti:

• Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
• Consolidata conoscenza del mondo vitivinicolo italiano e internazionale.
• Esperienza pregressa nel ruolo maturata presso ristoranti fine dining, hotel di lusso o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e delle principali pratiche di gestione della cantina.
• Buona conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue sarà considerata un plus.
• Precisione, attenzione al dettaglio e forte orientamento all'ospite.

Cosa offriamo:

• Contratto full time 3° livello Turismo Pubblici Esercizi (CNEL H05Y)
• RAL (33.000,00 - 37.000,00)
• Mensa aziendale
• Mance e DS (service charge) in busta paga
• Convenzione con strutture sanitarie private
• Premio aziendale annuale