SECOND DE CUISINE H/F (ITALIE)

CroisiEurope; Venezia; On-site; EUR 29,000 - 42,000; Full time

Job summary

CroisiEurope recherche un(e) chef de brigade cuisine embarquée à bord de ses navires, rattaché au chef de cuisine. Vous participez à la préparation, cuisson et dressage des plats selon recettes et standards.

Vous assurez la gestion du poste chaud, coordonnez la brigade en l’absence du chef, et contribuez à l’hygiène et à la sécurité alimentaire HACCP. Vous travaillez dans un cadre itinérant, avec des escales variées.

Qualifications

• Cuisine en brigade à bord d’un navire
• Respect des recettes et standards de qualité
• Gestion du poste chaud et organisation de la brigade en l’absence du Chef

Responsibilities

• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats selon les recettes et standards.
• Veiller à la qualité gustative et à la présentation des assiettes, du chaud au froid.
• Gérer le poste chaud et coordonner la brigade en l’absence du Chef de cuisine.
• Préparer les repas du personnel et assurer la propreté et l’hygiène des espaces de travail.

Job description

Et si votre prochain défi culinaire vous faisait voyager ?Embarquez pour une aventure professionnelle qui sort de l'ordinaire avec CroisiEurope !Leader européen de la croisière fluviale, CroisiEurope est une entreprise familiale alsacienne qui fait voyager chaque année plus de 200 000 passagers à travers 170 itinéraires dans 37 pays.Notre force ? Des bateaux à taille humaine, des équipes passionnées et une même ambition : offrir à nos passagers une expérience inoubliable, jusque dans leur assiette !Vous aimez la cuisine, le travail en brigade et les nouveaux défis ? Rejoignez nos équipes à bord et exercez votre métier dans un environnement unique, au fil de l'eau. Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans la réussite de chaque service. Véritable bras droit du Chef, vous contribuez à la qualité de notre offre culinaire tout en développant vos compétences pour, demain, prendre les commandes d'une brigade.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Cuisiner avec passion : participer à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats, dans le respect de nos recettes et standards de qualité.
• Garantir l'excellence de chaque assiette : veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations, du chaud au froid.
• Prendre des responsabilités : assurer la gestion du poste chaud et contribuer à l'organisation de la brigade en l'absence du Chef de cuisine.
• Régaler aussi nos équipes : participer à la préparation des repas du personnel de bord, midi et soir.
• Veiller à une organisation irréprochable : garantir la propreté des espaces de travail, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP/PMS) et la bonne gestion des stocks.
• Contribuer à l'esprit d'équipe : travailler en étroite collaboration avec le Chef, les Commis et le Plongeur pour assurer des services fluides et efficaces.

Votre terrain de jeu ? Une cuisine embarquée, une brigade soudée, des escales variées et un quotidien qui ne ressemble à aucun autre !