Pastry Sous Chef – Hotel 5 Stelle Lusso

Azienda Riservata; Bardi; In loco; EUR 32.000 - 39.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Buoni pasto 9 euro

Sviluppo professionale

Welfare

Descrizione del lavoro

Grand Hotel et de Milan cerca un Pastry Sous Chef per guidare la brigata di pasticceria e panificazione nei ristoranti di lusso, con responsabilità sul laboratorio, l’offerta di colazioni e la banchettistica di alto livello.

Il candidato ideale possiede esperienza in contesti alberghieri 5 stelle, conoscenza delle tecniche di pasticceria e una forte attenzione alle norme HACCP, oltre a buone capacità di leadership e lavoro di squadra.

Competenze

• Esperienza consolidata in hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna e classica e gestione lievitati.
• Doti di leadership, problem solving e lavoro di squadra.
• Conoscenza HACCP e gestione allergeni.
• Conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese.

Mansioni

• Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse).
• Partecipare attivamente alla preparazione di prodotti di alta qualità per ristorazione, colazione ed eventi.
• Gestione ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria.
• Garantire che tutte le postazioni e attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e conformità HACCP.

Conoscenze

Leadership

Problem solving

Team work

HACCP knowledge

Italian language

English language

Descrizione del lavoro

Pastry Sous Chef – Hotel 5 Stelle Lusso Azienda Riservata•Pavia, Lombardy, IT

Descrizione dell’offerta di lavoro

Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un'atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il "Milan" conserva tutto il fascino di un'antica casa milanese e ancora oggi è l'hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale.

Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso.

Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.

Stiamo ricercando un/una Pastry Sous Chef da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin.

La risorsa lavorerà in stretta sinergia con l'Executive Chef e si occuperà del coordinamento della linea di pasticceria e panificazione per i nostri ristoranti, per l'esclusivo servizio colazioni e per la banchettistica di alto livello, guidando e motivando un team di tre persone.

Mansioni:

• Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse)
• Partecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata, grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi
• Gestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria
• Garantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione)

Profilo ideale:

• Esperienza consolidata in un ruolo analogo all'interno di hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello
• Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna, classica e della gestione dei lievitati
• Doti di leadership, spiccata capacità di problem solving e attitudine al lavoro di squadra
• Ottima conoscenza delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e della gestione degli allergeni
• Conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese

Luogo di Lavoro: Milano centro - MM Montenapoleone

La società non è in grado di fornire l'alloggio.

Si offre:

Contratto full time, con due riposi settimanali.

RAL 35.

Benefit:

• Buoni pasto 9 euro per giorno lavorato
• Supporto allo sviluppo professionale
• Welfare

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

L'informativa completa è disponibile sul nostro sito: Privacy policy di Grand Hotel et de Milan Al

Al Grand Hotel et de Milan crediamo che la diversità delle persone sia un valore che arricchisce la nostra realtà e contribuisce all'eccellenza dell'ospitalità che offriamo ogni giorno.

Ci impegniamo a garantire un ambiente di lavoro inclusivo, rispettoso e basato sulle pari opportunità, in cui ogni collaboratore possa sentirsi accolto, valorizzato e libero di esprimere il proprio talento. xlwpduy Per questo accogliamo e incoraggiamo candidature provenienti da ogni background, senza alcuna discriminazione, promuovendo una cultura fondata sul rispetto, sulla professionalità e sull'inclusione.