Pastry Sous Chef – Hotel 5 Stelle Lusso

Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World; Turbigo; In loco; EUR 35.000 - 45.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Buoni pasto 9 euro

Supporto allo sviluppo professionale

Welfare

Descrizione del lavoro

Grand Hotel et de Milan, situato nel cuore di Milano, cerca un/una Pastry Sous Chef da inserire nella Brigata dei suoi ristoranti di alta gastronomia. Il candidato ideale dovrà coordinare il laboratorio di pasticceria, partecipare alla preparazione di prodotti di alta qualità e gestire un team di lavoro.

Si richiede esperienza in hotel di lusso o ristoranti stellati, conoscenza delle tecniche di pasticceria e capacità di leadership. La risorsa lavorerà con il supporto di un ambiente stimolante e dinamico.

Offriamo un contratto full time, RAL tra 35.000 e 45.000 euro, e vari benefit come buoni pasto e supporto allo sviluppo professionale.

Competenze

• Esperienza consolidata in hotel 5 stelle, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello.
• Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna e classica.
• Ottima conoscenza delle norme HACCP e gestione degli allergeni.

Mansioni

• Coordinamento e gestione del laboratorio di pasticceria.
• Preparazione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità.
• Gestione degli ordini e supervisione del food cost.

Conoscenze

Tecniche di pasticceria moderna

Leadership

Problem solving

Teamwork

Conoscenza della lingua italiana

Conoscenza della lingua inglese

Descrizione del lavoro

Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un’atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il “Milan” conserva tutto il fascino di un’antica casa milanese e ancora oggi è l’hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale. Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso. Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.

Stiamo ricercando un/una Pastry Sous Chef da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin. La risorsa lavorerà in stretta sinergia con l'Executive Chef e si occuperà del coordinamento della linea di pasticceria e panificazione per i nostri ristoranti, per l'esclusivo servizio colazioni e per la banchettistica di alto livello, guidando e motivando un team di tre persone.

Mansioni

• Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse).
• Partecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata, grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi.
• Gestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria.
• Garantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione).

Profilo Ideale

• Esperienza consolidata in un ruolo analogo all'interno di hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello.
• Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna, classica e della gestione dei lievitati.
• Doti di leadership, spiccata capacità di problem solving e attitudine al lavoro di squadra.
• Ottima conoscenza delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e della gestione degli allergeni.
• Conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese.

Luogo di Lavoro: Milano centro - MM Montenapoleone. La società non è in grado di fornire l'alloggio.

Si Offre: Contratto full time, su turni sia diurni che serali 5 giorni su 7, compresi weekend e festivi. Iniziale tempo determinato.

RAL 35.000-45.000

Benefit

• Buoni pasto 9 euro
• Supporto allo sviluppo professionale
• Welfare