PASTRY SOUS CHEF

DINAMICA JOBS S.R.L.; Positano; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

DINAMICA JOBS S.R.L. cerca un Pastry Sous Chef da inserire nel team di pasticceria per assistere lo Pastry Chef e il Capo Partita nella realizzazione di dessert e preparazioni dolciarie.

Garantirà il rispetto degli standard qualitativi, organizzerà la mise en place e supervisionerà i Commis di Pasticceria. Offre mansione operativa con gestione delle materie prime, controllo qualità, igiene e sicurezza, decorazione e impiattamento, e collaborazione con la brigata per mantenere alti standard di

Qualifications

• Preparare e rifinire dessert e prodotti di pasticceria
• Garantire qualità e standard della struttura
• Gestire l'organizzazione quotidiana del reparto e la mise en place
• Supervisionare i Commis di Pasticceria e fornire indicazioni operative

Responsibilities

• Supporto al Pastry Chef e al Capo Partita nelle attività quotidiane del reparto
• Organizzazione della mise en place e verifica disponibilità materie prime
• Gestione autonoma delle preparazioni di propria competenza (impasti, creme, mousse, farciture, basi e prodotti da forno)
• Realizzazione e rifinitura di dessert e preparazioni di pasticceria secondo ricette e standard
• Cura delle tecniche di decorazione, presentazione e impiattamento dei dessert
• Supervisione operativa dei Commis di Pasticceria e indicazioni sulle lavorazioni
• Controllo qualità delle preparazioni e conservazione dei prodotti
• Gestione delle materie prime, delle scorte e organizzazione della postazione di lavoro
• Pulizia, riordino e sistemazione delle attrezzature e degli ambienti di lavoro
• Rispetto delle procedure igienico-sanititarie e degli standard aziendali

Skills

Dessert preparation

Quality control

Hygiene and safety compliance

Team coordination

Job description

PASTRY SOUS CHEF

La risorsa, inserita all’interno della brigata di pasticceria, affiancherà il responsabile della partita nella preparazione e realizzazione delle proposte dolciarie, contribuendo al mantenimento degli standard qualitativi della struttura.

Attività e responsabilità principali

• Supporto al Pastry Chef e al Capo Partita nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane del reparto.
• Organizzazione della mise en place e verifica della disponibilità delle materie prime necessarie alle lavorazioni.
• Gestione autonoma delle preparazioni di propria competenza, tra cui impasti, creme, mousse, farciture, basi e prodotti da forno.
• Realizzazione e rifinitura di dessert, dolci e preparazioni di pasticceria, nel rispetto delle ricette e degli standard qualitativi della struttura.
• Cura delle tecniche di decorazione, presentazione e impiattamento dei dessert.
• Supporto nella supervisione operativa dei Commis di Pasticceria, fornendo indicazioni sulle lavorazioni e sulle attività da svolgere.
• Controllo della qualità delle preparazioni e corretta conservazione dei prodotti.
• Collaborazione nella gestione delle materie prime, delle scorte e nell'organizzazione della postazione di lavoro.
• Pulizia, riordino e sistemazione delle attrezzature e degli ambienti di lavoro.
• Rispetto delle procedure igienico-sanitarie e degli standard qualitativi aziendali.