Pastry Chef: Dessert Studio Lead at Luxury Mountain Resort

Lungolivigno; Livigno; Sur place; EUR 29 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Vitto e alloggio

Trasporto pubblico

Formazione continua

Sconti spa/boutique

CCNL Turismo

Résumé du poste

Livigno – Lungolivigno cerca un Pastry Chef caposala per guidare la pasticceria presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort. Gestirai la produzione, coordinerai la brigata e assicurerai la qualità di dessert, lievitati e preparazioni da forno, mantenendo alti standard di presentazione.

La figura riporterà allo Chef e dovrà collaborare con il team di cucina per offrire esperienze gastronomiche eccellenti, con attenzione ad allergeni e sicurezza alimentare.

Qualifications

• Esperienza consolidata come Pastry Chef in contesti alberghieri di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati e dessert.
• Capacità di decorazione, impiattamento e presentazione estetica.
• Capacità di sviluppare ricette e standardizzare procedure.
• Competenza nell’organizzazione del laboratorio e produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale.
• Conoscenza HACCP e gestione allergeni.
• Gestione food cost, scorte e sprechi.
• Ottima padronanza della lingua italiana; l’inglese è un plus.

Responsabilités

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità e rispetto degli standard Lungolivigno.
• Ideare e realizzare dessert capaci di coniugare gusto, tecnica ed estetica.
• Curare la proposta di pasticceria per prima colazione, ristorazione ed eventi.
• Collaborare con l’Executive Chef per evoluzione dell’offerta gastronomica.
• Sviluppare ricette e proposte stagionali valorizzando materie prime di qualità.
• Garantire alti standard di presentazione e impiattamento e gestione allergeni.

Connaissances

Esperienza Pastry Chef

Pasticceria classica

Forni e lievitati

Decorazione dessert

Sviluppo ricette

Organizzazione laboratorio

Gestione team

HACCP e allergeni

Food cost gestione

Lingua italiana

Description du poste

Livigno – Lungolivigno cerca un Pastry Chef caposala per guidare la pasticceria presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort. Gestirai la produzione, coordinerai la brigata e assicurerai la qualità di dessert, lievitati e preparazioni da forno, mantenendo alti standard di presentazione.

La figura riporterà allo Chef e dovrà collaborare con il team di cucina per offrire esperienze gastronomiche eccellenti, con attenzione ad allergeni e sicurezza alimentare.