Pastry Chef - Capo Pasticcere

Hotel Domani; Livigno; Remoto; EUR 29.000 - 33.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Proroga e continuità stagionale

Retribuzione competitiva

Ambiente giovane e creativo

Progetti di formazione

Descrizione del lavoro

Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort cerca un Pastry Chef per guidare la produzione di pasticceria nel resort di Livigno. Il ruolo prevede supervisione della brigata, sviluppo di dessert raffinati, gestione di pasticceria per colazione, banqueting ed eventi, in stretta collaborazione con lo Chef Executive.

Si richiede esperienza in hotel di alto livello, padronanza delle tecniche classiche e contemporanee, attenzione all’estetica e capacità di gestione di laboratorio e costi.

Competenze

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
• Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
• Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
• Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Mansioni

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità e rispetto degli standard.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.
• Curare la proposta di pasticceria dedicata a prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.
• Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali valorizzando materie prime di qualità.
• Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, curando ogni dettaglio.
• Organizzare le attività del reparto, coordinando risorse e flussi di lavoro.
• Formare e supportare i collaboratori, favorendone la crescita professionale.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti, controllando gli sprechi.
• Verificare qualità, freschezza e conservazione delle materie prime.
• Rispettare HACCP, normative igienico-sanitarie e standard di sicurezza alimentare.
• Prestare attenzione all'allestimento degli spazi e delle attrezzature di competenza.
• Gestire allergeni ed esigenze alimentari specifiche con proposte coerenti.

Conoscenze

Pasticceria classica

Pasticceria contemporanea

Gestione squadra

Decorazione e plating

Organizzazione laboratorio

Controllo HACCP

Cost control

Lingua italiana (fluente)

Inglese (plus)

Strumenti

Forni professionali

Attrezzature di pasticceria

Descrizione del lavoro

Pastry Chef - Capo Pasticcere

La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.

Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.

Cosa farai

Nello specifico ti occuperai di

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.
• Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.
• Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.
• Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
• Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
• Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
• Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
• Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
• Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche, sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
• Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo

Hard Skills competenze tecniche:

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
• Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
• Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
• Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills

• Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.
• Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.
• Proattività e orientamento al risultato.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.
• Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.
• Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.
• Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.
• Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.

Cosa offriamo

• Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
• Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
• Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
• Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone
• Progetti di formazione e crescita professionale

Il valore della passione

Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività, ma soprattutto emozione.

Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.

Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra.

Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un’esperienza.

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

E nel tempo libero… respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro

Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.

RAL indicativa:

€ 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03). Saranno prese in considerazione solo le candidature con CV completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/2003 e GDPR Reg. UE 2016/679).