Pastry Chef - Capo Pasticcere

Lungolivigno; Livigno; In loco; EUR 29.000 - 33.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Trasporto pubblico

Formazione continua

Sconti spa/boutique

CCNL Turismo

Descrizione del lavoro

Livigno – Lungolivigno cerca un Pastry Chef caposala per guidare la pasticceria presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort. Gestirai la produzione, coordinerai la brigata e assicurerai la qualità di dessert, lievitati e preparazioni da forno, mantenendo alti standard di presentazione.

La figura riporterà allo Chef e dovrà collaborare con il team di cucina per offrire esperienze gastronomiche eccellenti, con attenzione ad allergeni e sicurezza alimentare.

Competenze

• Esperienza consolidata come Pastry Chef in contesti alberghieri di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati e dessert.
• Capacità di decorazione, impiattamento e presentazione estetica.
• Capacità di sviluppare ricette e standardizzare procedure.
• Competenza nell’organizzazione del laboratorio e produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale.
• Conoscenza HACCP e gestione allergeni.
• Gestione food cost, scorte e sprechi.
• Ottima padronanza della lingua italiana; l’inglese è un plus.

Mansioni

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità e rispetto degli standard Lungolivigno.
• Ideare e realizzare dessert capaci di coniugare gusto, tecnica ed estetica.
• Curare la proposta di pasticceria per prima colazione, ristorazione ed eventi.
• Collaborare con l’Executive Chef per evoluzione dell’offerta gastronomica.
• Sviluppare ricette e proposte stagionali valorizzando materie prime di qualità.
• Garantire alti standard di presentazione e impiattamento e gestione allergeni.

Conoscenze

Esperienza Pastry Chef

Pasticceria classica

Forni e lievitati

Decorazione dessert

Sviluppo ricette

Organizzazione laboratorio

Gestione team

HACCP e allergeni

Food cost gestione

Lingua italiana

Descrizione del lavoro

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di: Pastry Chef - Capo Pasticcere. La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef. Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.

Cosa farai

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.
• Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.
• Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità e interpre…
• Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
• Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
• Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
• Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
• Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
• Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche, sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
• Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo

Hard Skills competenze tecniche

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
• Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
• Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
• Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills qualità personali

• Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.
• Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.
• Proattività e orientamento al risultato.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.
• Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.
• Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.
• Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.
• Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.

Cosa offriamo

• Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
• Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
• Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
• Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone
• Progetti di formazione e crescita professionale

Benefit

Immagina di vivere un’esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta:

• Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghi
• Trasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertà
• Orario regolamentato secondo CCNL Turismo, per garantire equilibrio
• Premi competitivi legati al raggiungimento degli obiettivi, per valorizzare l’impegno e i risultati
• Fornitura e lavaggio di biancheria da bagno e da letto per chi soggiorna nelle Staff House Lungolivigno
• Attività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insieme
• Spa e palestra a tua disposizione, per rigenerarti e prenderti cura di te
• Divise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiratura
• Eventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadra
• Sconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiari
• Esperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggiose
• Acquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualità
• Formazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenze
• Convenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipass
• Contrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramenti

Il valore della passione

Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività, ma soprattutto emozione.

Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.

Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra.

Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un'esperienza.

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo.

Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

E nel tempo libero… respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro

Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.

RAL indicativa: € 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03). Saranno prese in considerazione solo le candidature con CV completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/2003 e GDPR Reg. UE 2016/679).