Lead Pastry Chef — Seasonal Dessert Innovation

Hotel Domani; Livigno; Remoto; EUR 29.000 - 33.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Proroga e continuità stagionale

Retribuzione competitiva

Ambiente giovane e creativo

Progetti di formazione

Descrizione del lavoro

Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort cerca un Pastry Chef per guidare la produzione di pasticceria nel resort di Livigno. Il ruolo prevede supervisione della brigata, sviluppo di dessert raffinati, gestione di pasticceria per colazione, banqueting ed eventi, in stretta collaborazione con lo Chef Executive.

Si richiede esperienza in hotel di alto livello, padronanza delle tecniche classiche e contemporanee, attenzione all’estetica e capacità di gestione di laboratorio e costi.

Competenze

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
• Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
• Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
• Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Mansioni

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità e rispetto degli standard.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.
• Curare la proposta di pasticceria dedicata a prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.
• Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali valorizzando materie prime di qualità.
• Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, curando ogni dettaglio.
• Organizzare le attività del reparto, coordinando risorse e flussi di lavoro.
• Formare e supportare i collaboratori, favorendone la crescita professionale.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti, controllando gli sprechi.
• Verificare qualità, freschezza e conservazione delle materie prime.
• Rispettare HACCP, normative igienico-sanitarie e standard di sicurezza alimentare.
• Prestare attenzione all'allestimento degli spazi e delle attrezzature di competenza.
• Gestire allergeni ed esigenze alimentari specifiche con proposte coerenti.

Conoscenze

Pasticceria classica

Pasticceria contemporanea

Gestione squadra

Decorazione e plating

Organizzazione laboratorio

Controllo HACCP

Cost control

Lingua italiana (fluente)

Inglese (plus)

Strumenti

Forni professionali

Attrezzature di pasticceria

Descrizione del lavoro

Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort cerca un Pastry Chef per guidare la produzione di pasticceria nel resort di Livigno. Il ruolo prevede supervisione della brigata, sviluppo di dessert raffinati, gestione di pasticceria per colazione, banqueting ed eventi, in stretta collaborazione con lo Chef Executive.

Si richiede esperienza in hotel di alto livello, padronanza delle tecniche classiche e contemporanee, attenzione all’estetica e capacità di gestione di laboratorio e costi.