Michelin-Star Sous Chef: Lead Fine-Dining Team

Sida Group; Loreto; On-site; EUR 35,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio in staff house

Job summary

Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin, con responsabilità di coordinare la brigata e sostituire lo Chef in sua assenza.

Offre alloggio in staff house e inserimento immediato in una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale. Sede a Loreto, Marche; candidature con esperienza in cucine stellate e forte autonomia operativa.

Qualifications

• Esperienza come Sous Chef o ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining.
• Capacità di sostituire lo Chef in sua assenza.
• Conoscenze HACCP, allergeni e sicurezza sul lavoro.
• Capacità di gestire brigata e risorse in cucina.
• Solide competenze tecniche e autonomia operativa.

Responsibilities

• Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef.
• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina.
• Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place.
• Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione.
• Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione.
• Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti.
• Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro.
• Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata.

Skills

Leadership

Team coordination

Decision making

Organizzazione

Problem solving

Gestione dello stress

Job description

Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin, con responsabilità di coordinare la brigata e sostituire lo Chef in sua assenza.

Offre alloggio in staff house e inserimento immediato in una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale. Sede a Loreto, Marche; candidature con esperienza in cucine stellate e forte autonomia operativa.