Executive Chef: Michelin-Star Quality, Local Terroir

Relais & Châteaux; Norcia; On-site; EUR 65,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio gratuito

Vit o incluso

Bonus invernale

Job summary

Palazzo Seneca, Relais Albergo di lusso nel cuore di Norcia, cerca un Executive Chef operativo per guidare la proposta gastronomica del Ristorante Vespasia. Il ruolo richiede esperienza in contesti stellati, leadership della brigata e rispetto degli standard Michelin, con fokus su sostenibilità e identità territoriale.

Il candidato coordinerà cucina e sala, gestirà costi e stock, svilupperà menu stagionali, e supervisionerà eventi fino a 140 pax, garantendo eccellenza e coerenza con la filosofia

Qualifications

• Esperienza solida come Executive Chef/Head Chef o Chef operativo in contesti fine dining o luxury hospitality.
• Leadership e gestione della brigata e turni.
• Conoscenza normativa HACCP e igienico-sanitario.

Responsibilities

• Gestione Ristorante Vespasia e supervisione del servizio serale.
• Sviluppo di 4 proposte di menu stagionali in linea con l’identità locale e gli standard Michelin.
• Gestione food dell’intero hotel: colazioni, room service e welcome in camera.
• Pianificazione eventi piccoli e medi fino a 140 pax e gestione costi/stock per ridurre gli sprechi.

Skills

Leadership

Brigata

Organizzazione

Cucina stellata

Job description

Palazzo Seneca, Relais Albergo di lusso nel cuore di Norcia, cerca un Executive Chef operativo per guidare la proposta gastronomica del Ristorante Vespasia. Il ruolo richiede esperienza in contesti stellati, leadership della brigata e rispetto degli standard Michelin, con fokus su sostenibilità e identità territoriale.

Il candidato coordinerà cucina e sala, gestirà costi e stock, svilupperà menu stagionali, e supervisionerà eventi fino a 140 pax, garantendo eccellenza e coerenza con la filosofia