Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura)

FH55 Hotels; Roma; On-site; EUR 50,000 - 55,000; Full time

Benefits offered by this job

Full time contract

RAL 50.000–55.000 €

Tips in pay

DS in pay

Private health plan

Annual bonus

Job summary

Il Grand Hotel Palatino di Roma cerca un Maestro di sala per guidare l’apertura del nuovo Serrae by Antonello Sardi e per far crescere il reparto sala fin dalle fasi iniziali.

Si richiede esperienza pluriennale in ristoranti fine dining o strutture di lusso, leadership e capacità di gestire team, nonché ottima conoscenza di italiano e inglese. Offriamo contratto full-time e retta con un piano premi, sistema di mance e DS in busta paga.

Qualifications

• Esperienza di almeno 5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti fine dining o strutture di lusso.
• Leadership e gestione efficace del team di sala.
• Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese.
• Capacità di analizzare dati operativi e monitorare le performance economiche.
• Conoscenza delle tecniche di servizio e dell'enogastronomia di alto livello.

Responsibilities

• Coordinare e supervisionare il servizio di sala garantendo standard di eccellenza.
• Organizzare e gestire il personale di sala, pianificando turni e mansioni.
• Fornire supporto al team durante il servizio favorendo collaborazione e crescita.
• Accogliere gli ospiti con professionalità e cura del dettaglio.
• Gestire richieste particolari, allergie e intolleranze alimentari.
• Coordinare prenotazioni e assegnazione tavoli, ottimizzando i flussi di servizio.
• Supervisionare la gestione delle casse e delle procedure amministrative.
• Collaborare con lo Chef e la brigata per un’esperienza gastronomica impeccabile.
• Gestire segnalazioni o reclami in modo professionale e tempestivo.
• Formare e sviluppare il personale di sala.
• Predisporre report periodici sull’andamento del reparto.
• Monitorare costi, giacenze, inventari e livelli di stock con Economato e Acquisti.

Skills

Leadership

Team management

Guest relations

Wine knowledge

Fine dining service

Job description

Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato a pochi passi dal Colosseo nel cuore della Città Eterna, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.

Da marzo 2027 il progetto si arricchirà con l'apertura di Serrae by Antonello Sardi, nuovo ristorante fine dining che porterà a Roma la filosofia gastronomica, l'eleganza e la cultura dell'ospitalità che hanno reso il Ristorante Serrae dell'Hotel Villa Fiesole un punto di riferimento dell'alta ristorazione italiana, fino all'ottenimento della stella Michelin.

Per accompagnare questa nuova apertura, siamo alla ricerca di un/una Maètre che desideri contribuire alla nascita di un progetto ambizioso, entrando a far parte del team fin dalle sue fasi di sviluppo e consolidamento.

Principali responsabilità

• Coordinare e supervisionare il servizio di sala, garantendo standard di eccellenza coerenti con il posizionamento fine dining del ristorante.
• Organizzare e gestire il personale di sala, pianificando turni, mansioni e attività operative.
• Essere un punto di riferimento per il team durante il servizio, favorendo collaborazione, motivazione e crescita professionale.
• Accogliere gli ospiti con professionalità e cura del dettaglio, assicurando un'esperienza memorabile e altamente personalizzata.
• Gestire richieste particolari, allergie, intolleranze alimentari ed eventuali situazioni di recovery con attenzione e sensibilità.
• Coordinare le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli, ottimizzando i flussi di servizio.
• Supervisionare la corretta gestione delle casse e delle procedure amministrative di reparto.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con la brigata di cucina per garantire un'esecuzione impeccabile dell'esperienza gastronomica.
• Gestire eventuali segnalazioni o reclami in modo professionale, tempestivo ed efficace.
• Formare e sviluppare il personale di sala, contribuendo alla costruzione di una cultura orientata all'eccellenza.
• Predisporre report periodici e analisi sull'andamento del reparto.
• Monitorare costi, giacenze, inventari e livelli di stock in collaborazione con Economato e Acquisti, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici del ristorante.
• Collaborare con i diversi dipartimenti aziendali per garantire un'elevata qualità dell'esperienza offerta agli ospiti.

Requisiti richiesti

• Esperienza di almeno 5 anni nel ruolo di Maètre presso ristoranti fine dining, ristoranti stellati Michelin o strutture alberghiere di lusso.
• Forte passione per l'ospitalità e per il mondo dell'alta ristorazione.
• Leadership, capacità organizzative e comprovata esperienza nella gestione di team.
• Ottime competenze relazionali e orientamento all'ospite.
• Conoscenza delle tecniche di servizio, del mondo del vino e dell'enogastronomia di alto livello.
• Capacità di analizzare dati operativi e monitorare le performance economiche del reparto.
• Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituirà un plus.
• Eleganza, attenzione ai dettagli e capacità di rappresentare l'immagine di un ristorante destinato a diventare protagonista del panorama gastronomico romano.

Cosa offriamo

• Contratto Full time 1° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi (H05Y) a partire da marzo 2027
• RAL 50.000,00 - 55.000,00 €
• Sistema mance in busta paga
• Sistema DS (service charge) in busta paga
• Convenzione con struttura sanitaria privata
• Premio aziendale annuale