Luxury Sous Chef — Lead Milan Kitchen Team (5-Star)

Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World; Milano; In loco; EUR 42.000 - 54.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Buoni pasto 9€

Sala ristoro

Conto mance

Sviluppo professionale

Descrizione del lavoro

Grand Hotel et de Milan cerca un Sous Chef da affiancare all’Executive Chef per guidare la brigata e garantire standard di eccellenza in una realtà 5 stelle lusso nel cuore di Milano.

La figura coordina la linea di cucina, gestisce turni, ferie e formazione, supervisiona HACCP e controllo costi, e collabora con i marchi premiati del Gruppo. Viene richiesto serio background nel settore e leadership consolidata.

Competenze

• Leadership ed eccellenti doti di gestione del team in contesti ristorazione di lusso.
• Capacità di pianificare turni, ferie e formazione del personale.
• Ottima padronanza dell’italiano parlato e scritto, precisione e controllo qualità.

Mansioni

• Gestire operazioni cucina, coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis durante i servizi.
• Gestire turni, ferie e ROL in coordinamento con l’Executive Chef e il F&B Director.
• Formare risorse junior e stagisti, garantendo formazione continua e onboarding efficace.
• Monitorare Food Cost, forniture e inventari mensili per ottimizzare costi.

Conoscenze

Leadership

Organizzazione

Gestione dello stress

Coordinamento del personale

Padronanza lingua italiana

Analisi Food Cost

Business Intelligence

Strumenti

Gestione Food Cost software

Business Intelligence tools

Descrizione del lavoro

Grand Hotel et de Milan cerca un Sous Chef da affiancare all’Executive Chef per guidare la brigata e garantire standard di eccellenza in una realtà 5 stelle lusso nel cuore di Milano.

La figura coordina la linea di cucina, gestisce turni, ferie e formazione, supervisiona HACCP e controllo costi, e collabora con i marchi premiati del Gruppo. Viene richiesto serio background nel settore e leadership consolidata.