Lead Sous Chef – Luxury 5-Star Hotel, Milan

GiGroup H-7245; Milano; On-site; EUR 35,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Buoni pasto da 9€ per giorno lavorato

Welfare aziendale

Job summary

Gi Group seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso di Milano una risorsa da inserire come Sous Chef, affiancando l’Executive Chef e coordinando la brigata di cucina. Verrà garantita un’esperienza gastronomica di alto livello per gli ospiti e la gestione operativa della brigata.

La posizione prevede contratto a tempo determinato, orario full time su turni, CCNL Turismo di livello 3, RAL indicativa tra 35.000 e 40.000 euro lordi all’anno.

Qualifications

• Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Leadership, organizzazione e gestione dello stress.
• Ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta.
• Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina e analisi Food Cost.

Responsibilities

• Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet durante il servizio.
• Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B Director.
• Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni.
• Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi.
• Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)

Skills

Leadership

Coordinazione

Italiano fluente

Job description

Gi Group seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso di Milano una risorsa da inserire come Sous Chef, affiancando l’Executive Chef e coordinando la brigata di cucina. Verrà garantita un’esperienza gastronomica di alto livello per gli ospiti e la gestione operativa della brigata.

La posizione prevede contratto a tempo determinato, orario full time su turni, CCNL Turismo di livello 3, RAL indicativa tra 35.000 e 40.000 euro lordi all’anno.