F&B Manager | Heritage & Historical Hotels

desmo®; Toscana; In loco; EUR 40.000 - 45.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio garantiti

2 giorni di riposo settimanali

Pasti in turno gratuiti

Descrizione del lavoro

desmo® cerca un/una F&B Manager per guidare il reparto ristorazione in una luxury structure nel cuore della campagna toscana, con riporto diretto al General Manager e gestione di un team di 15/18 risorse.

Si richiede esperienza di 3–4 anni in strutture alberghiere di lusso 4/5*, eccellente conoscenza dei KPI F&B, e ottima padronanza Office e software gestionali. Inglese fluente; ulteriore lingua è un plus.

Competenze

• Esperienza pregressa di 3-4 anni nel ruolo di F&B Manager in strutture alberghiere di lusso 4/5*.
• Conoscenza degli indicatori di performance F&B (food cost, beverage cost, RevPASH).
• Ottima padronanza del pacchetto Office e dei principali software gestionali per la ristorazione e l’hôtellerie.
• Buona conoscenza dell’inglese; una seconda lingua è un plus.

Mansioni

• Pianificazione, organizzazione e supervisione di tutti i reparti F&B dell’hotel, gestione turnazione e rispetto degli standard qualitativi.
• Definizione delle proposte gastronomiche in collaborazione con l’Executive Chef e l’Head Sommelier, carta dei vini e signature cocktails.
• Responsabilità sul P&L del dipartimento, monitoraggio costi, definizione prezzi e controllo degli inventari.
• Selezione e negoziazione con fornitori, controllo qualità e rispetto delle consegne.
• Presenza durante i servizi principali per monitorare la soddisfazione della clientela e gestire eventuali reclami.

Conoscenze

Esperienza come F&B Manager

Conoscenza KPI F&B

Office avanzato

Software gestione ristorazione

Inglese fluente

Strumenti

Software di gestione ristorazione

Descrizione del lavoro

Ci sono realtà che incarnano l’essenza dell’ospitalità di lusso, combinando il fascino della storia con un’accoglienza su misura. Strutture in cui l’eccellenza gastronomica e la cura del dettaglio creano esperienze indimenticabili per una clientela internazionale di altissimo livello.

Questo è il nostro cliente: un’esclusiva struttura nel lusso situata nel cuore della campagna toscana, nei pressi di Siena. Una vera e propria oasi di prestigio, rinomata per l’eleganza dei suoi ambienti e per la qualità superlativa del servizio offerto. Per elevare ulteriormente l’offerta culinaria e garantire standard d’eccellenza assoluta, stiamo cercando un/una F&B Manager.

Una figura chiave che, con leadership, passione e profonda conoscenza del settore luxury, sappia guidare il reparto verso nuovi traguardi qualitativi.

Sede:

Provincia di Siena

Dimensioni e struttura:

100 dipendenti fatturato di 20 mln €, fatturato gruppo +400 mln €

Natura del ruolo:

Potenziamento strategico e operativo del dipartimento Food & Beverage

Il Tuo nuovo lavoro

Come F&B Manager, sarai il motore del reparto ristorazione, garantendo che ogni esperienza culinaria superi le aspettative degli ospiti. Riportando direttamente al General Manager, gestirai un team di 15/18 risorse, le tue principali responsabilità includeranno:

• Pianificazione, organizzazione e supervisione di tutti i reparti F&B dell’hotel. Gestione della turnazione del personale, assicurando la copertura ottimale (strutturata su 5 giorni lavorativi e 2 di riposo) e garantendo il rispetto dei rigorosi standard qualitativi della struttura.
• Collaborazione costante con l’Executive Chef e l’Head Sommelier per la definizione delle proposte gastronomiche, della carta dei vini e dei signature cocktail, garantendo un’impeccabile presentazione e qualità dei prodotti.
• Responsabilità sul P&L del dipartimento. Monitoraggio costante del budget F&B, analisi del food & beverage cost, definizione dei prezzi di vendita (pricing), controllo degli inventari periodici e ottimizzazione generale degli acquisti.
• Selezione e negoziazione con i fornitori, controllo della qualità merceologica in entrata e rispetto dei tempi di consegna.
• Presenza attiva durante i servizi principali per monitorare la soddisfazione della clientela. Gestione tempestiva di eventuali reclami e delle richieste speciali, al fine di superare costantemente le aspettative degli ospiti.

Hard & Soft Skills

Esperienza pregressa di 3-4 anni nel ruolo di F&B Manager, maturata esclusivamente all’interno di strutture alberghiere di lusso 4/5* Stelle o resort di alta gamma.

Profonda conoscenza dei principali indicatori di performance F&B (food cost, beverage cost, RevPASH) e capacità di redigere reportistica direzionale.

Ottima padronanza del pacchetto Office e dei principali software gestionali per la ristorazione e l’hotellerie.

Ottima conoscenza della lingua Inglese; la conoscenza di un’ulteriore lingua straniera costituisce un forte plus.

Guida pragmatica e focalizzata sulle persone, capace di trasformare le criticità di contesto in opportunità operative. Distingue il proprio operato per centralità del cliente, chiarezza comunicativa e attitudine a valorizzare le risorse in scenari complessi.

Cosa Offriamo

L’inserimento in una delle strutture più prestigiose e affascinanti del territorio senese.

Un ruolo di primo piano, a diretto riporto della Direzione Generale, con un reale impatto sulle performance e sull’immagine della struttura.

Un ambiente di lavoro votato all’eccellenza, focalizzato sulla massima qualità e sull’attenzione sartoriale al dettaglio.

Salary package

RAL Annua: 40.000 € – 45.000 € (commisurata all'esperienza del candidato)

Livello e contratto: CCNL Turismo, inserimento a tempo indeterminato (livello da definire).

Benefit: Vitto e alloggio garantiti per la prima parte dell'inserimento.

Altro: 2 giorni di riposo settimanali, pasti in turno gratuiti.

PER TE

desmo® non utilizza sistemi di AI per effettuare la valutazione delle candidature ricevute, in ottemperanza all’AI ACT italiano ed europeo, che classifica questa attività a rischio 1, alto.