Executive Pastry Chef

Gunè; Firenze; In loco; EUR 50.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Gunè, con sede a Firenze, cerca un Executive Pastry Chef per progettare, produrre e presentare l’intera offerta di pasticceria del locale. Sarai responsabile della supervisione della preparazione, della qualità e della presentazione, coordinando la brigata e organizzando turni e ordini.

La figura ideale possiede solide competenze in pasticceria, baking e tecniche contemporanee, con esperienza in ruoli di leadership; è prevista la collaborazione stretta con l’Executive Chef e con la brigata per

Competenze

• Competenze solide in bakery e baking, con esperienza nella produzione di lievitati, torte e pasticceria moderna.
• Padronanza di food preparation e cooking, con attenzione a tecniche, tempi di cottura e standard di sicurezza alimentare.
• Competenze culinarie in pasticceria contemporanea, impiattamento e abbinamenti di sapori.
• Esperienza pregressa come chef pasticcere o executive pastry chef è preferenziale; capacità di gestione del team, organizzazione del lavoro e flessibilità oraria.

Mansioni

• Progettare, produrre e presentare l’intera offerta di pasticceria del locale.
• Supervisione della food preparation della pasticceria e controllo qualità.
• Coordina il team di pasticceria, organizza turni e carichi di lavoro.
• Gestisce ordini e scorte di materie prime rispettando norme igienico-sanitarie.
• Ruolo full time in presenza, collaborazione con l’Executive Chef e la brigata.

Conoscenze

Pasticceria

Leadership

Sicurezza alimentare

Gestione team

Formazione

Formazione professionale in gastronomia

Strumenti

Attrezzature di pasticceria

Descrizione del lavoro

Descrizione dell'azienda Gunè è un’azienda con sede di lavoro a Firenze via drago d’oro1/rOpera nel settore della ristorazione, offrendo un ambiente professionale attento alla qualità del servizio e del prodotto. Il contesto lavorativo è dinamico e orientato alla collaborazione tra i diversi reparti di cucina e sala. Gunè punta sulla crescita delle proprie persone, valorizzando competenze tecniche e creatività.

Descrizione del ruolo Executive Pastry Chef è una figura responsabile della progettazione, produzione e presentazione dell’intera offerta di pasticceria del locale, con sede di lavoro a Firenze, Italy Metropolitan Area. Nel quotidiano, il ruolo prevede la creazione di dessert e prodotti da forno, lo sviluppo di nuove ricette, la supervisione della food preparation della pasticceria e il controllo della qualità e della consistenza dei prodotti. La persona selezionata coordina il team di pasticceria, organizza turni e carichi di lavoro, gestisce ordini e scorte di materie prime, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Si tratta di un ruolo full time e in presenza, che richiede attenzione al dettaglio, capacità di leadership e collaborazione con l’Executive Chef e il resto della brigata.

• Il/la candidato/a deve possedere solide competenze in bakery e baking, con esperienza nella produzione di lievitati, torte e pasticceria moderna.
• È richiesta padronanza nelle attività di food preparation e cooking, con attenzione a tecniche, tempi di cottura e standard di sicurezza alimentare.
• Solide culinary skills, comprese conoscenze di pasticceria contemporanea, impiattamento e abbinamenti di sapori, sono essenziali per il ruolo.
• Costituiscono titolo preferenziale esperienza pregressa come chef pasticcere o executive pastry chef, formazione professionale in ambito gastronomico, capacità di gestione del team, organizzazione del lavoro e flessibilità oraria.
• Completano per  il personale/ sets ..