Pastry Chef de Partie

San Clemente Hospitality S.r.l; Lido di Jesolo; In loco; EUR 24.000 - 34.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mensa aziendale

Divise fornite

Servizio lavanderia

Possibilità di alloggio

Descrizione del lavoro

San Clemente Hospitality S.r.l. cerca un Pastry Chef de Partie creativo e preciso per il nostro laboratorio di pasticceria interno, responsabile di dessert al piatto, lievitati e mignon per colazioni, ristorante, banqueting e room service.

Si richiede esperienza di 2–3 anni in hotellerie o laboratori di alta pasticceria; conoscenza delle tecniche classiche e contemporanee; attenzione alle norme HACCP, gestione scorte e qualità. Offriamo alloggio, mensa aziendale, divise e lavanderia.

Competenze

• Almeno 2–3 anni di esperienza come pasticcere in hotellerie o laboratori di alta pasticceria.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Conoscenza delle tecniche di lievitazione e confectionery avanzate.

Mansioni

• Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon e lievitati per le colazioni, ristorante, banqueting e room service.
• Collaborazione con l’Executive Chef/Head Pastry Chef per ideare dessert stagionali.
• Controllo qualità di consistenza, sapore e presentazione di ogni prodotto.
• Gestione laboratorio: monitoraggio scorte e ordini, controllo scadenze, HACCP.

Conoscenze

Creatività

Precisione

Cura del dettaglio

Lavorare in laboratorio

Descrizione del lavoro

Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service.

AMBITO DI APPLICAZIONE

Garantire un’offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.

OBIETTIVI GENERALI

Il compito è svolto in modo soddisfacente quando:

• I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un’estetica impeccabile.
• I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione.
• Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta.
• Produzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni.
• Sviluppo: Collaborazione con l’Executive Chef/Head Pastry Chef nell’ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità.
• Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell’uscita.
• Gestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze.
• Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).
• Esperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria.
• Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero.
• Soft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l’estetica del piatto.
• Mensa aziendale.
• Divise fornite e servizio lavanderia.
• Possibilità di alloggio.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.