Commis Pastry

Hosco.com; Roma; In loco; EUR 21.000 - 27.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Hosco.com cerca un Commis Pastry per supportare la preparazione delle basi, la pesatura accurata degli ingredienti e l’organizzazione della linea. Il ruolo prevede garantire la pulizia del laboratorio e offrire supporto tecnico durante la creazione e il decoro dei dolci, con l’obiettivo di imparare le tecniche professionali del mestiere.

Il candidato ideale possiede una formazione alberghiera o professionale in Pasticceria, esperienza con basi della pasticceria e conoscenze HACCP.

Competenze

• Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria.
• Certificazioni professionali (ALMA, CAST Alimenti o simili) sono apprezzate.
• Certificazione HACCP obbligatoria e in corso di validità.

Mansioni

• Preparare le basi: impasti, creme, salse; pesare con precisione.
• Organizzare la linea e garantire la pulizia del laboratorio.
• Supportare la creazione e il decoro dei dolci con tecniche base.

Conoscenze

Mise en place

Basi della Pasticceria

Gestione dello stress

Conoscenza HACCP

Formazione

Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria

Certificazioni Professionali in cucina

Strumenti

Planetarie

Forni statici/ventilati

Abbattitori di temperatura

Termometri

Descrizione del lavoro

JOB DESCRIPTION

Job title: Commis Pastry

Direct Reports: Executive Chef

Overall Job Purpose

Il Commis Pastry si occuperà della preparazione delle basi (impasti, creme, salse), della pesatura precisa degli ingredienti e dell'organizzazione della linea. È una figura dinamica che garantisce la pulizia del laboratorio e il supporto tecnico durante la creazione e il decoro dei dolci, con l’obiettivo di imparare le tecniche professionali del mestiere

Competenze

• Conoscenza delle basi: Saper preparare le lavorazioni fondamentali (pasta frolla, pan di spagna, crema pasticcera, meringhe).
• Tecnica di pesatura: Precisione assoluta nell'uso della bilancia e nel rispetto delle dosi
• Manualità: Buona coordinazione per il taglio della frutta, il dosaggio con la sac-à-poche e la decorazione base.
• Precisione e Ordine: Capacità di lavorare in modo pulito e organizzato anche sotto pressione
• Spirito di squadra: Propensione ad aiutare i colleghi per il raggiungimento dell'obiettivo comune.
• Norme HACCP: Conoscenza delle regole di igiene alimentare, etichettatura e conservazione dei prodotti.

Qualifications, Skills & Experience

• Mise en place: Capacità di organizzare autonomamente postazione, pesi e ingredienti.
• Basi della Pasticceria: Padronanza di creme (inglese, pasticcera, ganache) e impasti base (frolla, sfoglia, masse montate).
• Utilizzo Attrezzature: Uso corretto di planetarie, forni statici/ventilati, abbattitori di temperatura e termometri.
• Gestione dello stress: Capacità di mantenere la calma durante la preparazione della linea o nei momenti di picco.

Candidate profile

Education and Experience

• Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria
• Certificazioni Professionali: Attestati di corsi di specializzazione presso scuole di cucina riconosciute (es. ALMA, CAST Alimenti o simili).
• Certificazione HACCP: Obbligatoria e in corso di validità per la manipolazione di alimenti.